Domaine PONSOT
 
Morey-St-Denis


位在Morey-St-Denis的PONSOT，是布根地產出最耀眼的酒莊之一，William PONSOT於1772年創立酒莊，至今酒莊由Laurent PONSOT管理，採用自然的方式來管理葡萄園，以極低的收穫量維護酒的品質，特別是老藤，可比美Leroy酒莊。自八零年代末，產出的酒就不再經過澄清和過濾，更在1988年取消二氧化硫，改用氮氣來保護酒。 至今酒莊仍使用1945年的垂直式壓榨機來釀酒；Laurent還發明測溫酒標，在酒標上有個小圓圈，倘若酒瓶內的溫度達到28°C以上時，小圓圈將會成為灰色，並不會復原，用以保障品質，這項世界性的專利，展現他對酒質的完美要求與執著。 特級葡萄園佳釀是酒莊的特色之一，像是他的Clos de la Roche， Clos St-Denis、Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricières-Chambertin，皆有著均衡飽滿的口感與悠長細膩的尾韻，展現出高貴優雅，多層次迷人的酒體。 還有一款莫黑聖德尼以石灰質土壤為主的一級葡萄園Monts Luissants的中心部份，稱為Clos de Monts Luisants，1911年，PONSOT家族在此種植大部分布根地的傳統葡萄品種- Aligoté (阿利哥蝶) 與少量的Chardonnay，在布根地是布根地白酒的特例，一直是個討論的話題；近年來，Laurent發現Aligoté非常適合此塊土壤，並於2005年時拔除園中的Chardonnay全數改種Aligoté。 Laurent的 Mounts Luisants的白酒，擁有著亮麗的酒體，散發出椴樹，金合歡屬植物的花香與黃色的柑橘類果香，並散發出奶油混合著胡桃，杏仁的氣息，清新均衡的口感，與悠長的尾韻，融合著古典布根地與高雅艾蜜塔芝(Hermitage)兩股氣息，是非常特別的作品。

與巴黎、東京同步流行的新潮酒款-XL WINES


想想，不用再去計較酒莊、葡萄品種或是產區等品酒的繁文縟節，而是以時間、以心情來選擇你想喝的葡萄酒，不正是一種率性的生活品味。誠品酒窖引進了一系列來自法國的新潮酒款，俐落搶眼的包裝設計讓人眼睛為之一亮，也呈現出絕無僅有的時尚都會風格。


11:00a.m.的白酒適合搭配輕食飲用，12:30p.m.的玫瑰紅能讓燒烤類食物更顯鮮美風味，還有適合佐餐的紅酒8:30p.m.。XL WINES以時間為酒款命名，簡單的概念、獨特的包裝，就連法國大廚Alain Ducasse都抵擋不住他的魅力，其旗下所開設的SPOON和BENOIT JAPAN餐廳以及國際連鎖飯店體系如美國和加拿大的W HOTELS、德國的MERCURE、拉斯維加斯的MIRAGE、東京的GRAND HYATT等飯店的Bar和餐廳都見識得到XL WINES的超人氣！

Domaine William Fèvre在夏布利(Chablis)地區已有250年以上的歷史，第二次世界大之戰之後William Fèvre的父親就已是一名相當傑出的釀酒師，而William Fèvre則是成立了 Domaine de la Maladière ，並在1959年宣告了他的第一次收成結果。Domaine William Fèvre位於夏布利(Chablis)的核心地區，當地土壤為含有大量石灰質的石灰黏土，底層土壤中富有礦石和牡蠣化石，不僅相當適合夏多內(Chardonnay)的生長，也使得夏布利(Chablis)地區的酒散發了獨特的礦石風味。多年以來，William Fèvr在這塊莊園上細心耕耘，讓當地優良的風土條件完全呈現在每次的釀製成果上。1998年，由Henriot家族接承了William Fèvre，除了延續原本的釀酒精神，也致力於突顯夏布利(Chablis)頂級產區細緻的特色。 ●信義店 : 臺北市松高路11號B2 (誠品書店信義店B2) (02)8789-3388 #1918/1971 ●敦南店 : 臺北市敦化南路一段245號G樓(誠品書店敦南店G樓) (02)2775-5977 #638 ●建北店 : 臺北市建國北路一段135/137號B2 (02)2503-7687

Henriot家族自16世紀起就居於法國香檳區，到了1808年正式成立Champagne Henriot這個品牌，並開始生產販售香檳，至今仍由這個家族的繼承人延續這個傳統，把獨有的釀酒美學發揮的淋漓盡致，產製出深獲荷蘭、奧地利以及匈牙利等皇室喜愛的香檳。兩個世紀以來，經過七個世代的經營，Henriot維持著同樣的釀酒水準，在每一瓶香檳身上付出同等的熱情與對品質不變的承諾。從選擇葡萄品種到裝瓶，Henriot家族都親自參與每一個步驟。從首要的葡萄品種的混合開始，Henriot便以其獨到的眼光精選來自優質葡萄園的葡萄，尤其是主要的葡萄品種夏多內(Chardonnay)，更讓Henriot的香檳年年都呈現出細緻、無法被模仿的風味。 ●信義店 : 臺北市松高路11號B2 (誠品書店信義店B2) (02)8789-3388 #1918/1971 ●敦南店 : 臺北市敦化南路一段245號G樓(誠品書店敦南店G樓) (02)2775-5977 #638 ●建北店 : 臺北市建國北路一段135/137號B2 (02)2503-7687

Bouchard Pere & Fils始於1731年，是布根地最有名的酒商之一，也是規模最大的，旗下擁有為數眾多的博恩(Beaune)特級和一級產區。Bouchard Pere & Fils裡的每一塊土地都有各異的特質，因為位於不同的坡度上、接受不同的日照長度、也擁有不同特性的土質，因此呈現出相當多元的風格，不管是清新、優雅、強烈、爽口或是活潑的，都有其誘人知處。從除根、栽植、接芽、修枝、移植等人工栽培方式，到遵循葡萄自然的生態循環，Bouchard Pere & Fils在兩者之間尋求一種完美的平衡，以保有風土的原始特性。每年九月收成時皆以人工摘取葡萄，並分裝到12公斤的箱子裡以避免過度擠壓，釀製過程十分細緻用心。1995年，由Henriot家族接承了Bouchard Pere & Fils，外界給予相當高的肯定，認為這將會是另一個品質上的耀進。 ●信義店 : 臺北市松高路11號B2 (誠品書店信義店B2) (02)8789-3388 #1918/1971 ●敦南店 : 臺北市敦化南路一段245號G樓(誠品書店敦南店G樓) (02)2775-5977 #638 ●建北店 : 臺北市建國北路一段135/137號B2 (02)2503-7687

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