廚房很忙(原店名：喫茶樂園)

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June 15, 2010

teaparadise 在天空部落發表於 21:42:37

繼續 - 給15歲的自己 (OT:手紙)
作詞：施人誠
作曲：Angela Aki

知道嗎我總是惦記十五歲不快樂的你
我多想把哭泣的你摟進我懷裏
不確定自己的形狀動不動就和世界碰撞
那些傷我終於為你都一一撫平

那一年最難的習題也不過短短的幾行筆記
現在我卻總愛回憶回憶當時不服輸的你

天空會不會雨停會不會放晴
會不會幸福在終點等著我和你
會不會是我忘記還能勇敢地去淋雨
我們繼續走下去繼續往前進
繼續走向期待中的未知旅行
感覺累了的時候抱著我們的真心
靜靜好好地休息

這些年我還算可以至少都對得起自己
謝謝你是你的單純給了我指引
遇見過很多很多人完成了一些些事情
你一定還無法想象多精彩過癮

誰說人生是公平的它才不管我們想要怎樣
很感激你那麽倔強我才能變成今天這樣

我們繼續走下去繼續往前進
看這條路肯讓我們走到哪裏
轉載來自 ※Mojim.com　魔鏡歌詞網
我們想去的地方一定也有人很想去
我們都不要放棄都別說灰心
永遠聽從刻在心中那些聲音
感覺累了的時候請你把我的手握緊

沒有地圖人生只能憑著手上的夢想 Oh~
循著它的光曲折轉彎找到有光的地方
Lalala Lalala Lalala 那年的夢想
Lalala Lalala Lalala 人要有夢想
勇敢的夢想瘋狂的夢想

繼續走下去繼續往前進
路旁有花心中有歌天上有星
我們要去的那裏一定有最美麗的風景
Oh~ 都不要放棄都別說灰心
不要辜負心裏那個乾凈的自己
痛到想哭的時候就讓淚水洗掉委屈
我們要相信自己永遠都相信
來到這個世界不是沒有意義
我們做過的事情都會留在人心裏
會被回憶而珍惜

有一天我將會老去希望你會覺得滿意
我沒有對不起那個十五歲的自己

http://www.youtube.com/watch?v=HbHOJ_g7zYk&feature=related
劉若英版-繼續-給十五歲的自己

http://www.youtube.com/watch?v=B9Q6PmlXj0Y&feature=related
原版日文-Angela Aki~
日文翻譯

敬啟者 :
此刻讀著這封信的你
現在在哪裡做些什麼呢?
十五歲的我有著無法向任何人訴說的煩惱
如果是寫給未來的自己的信的話
想必一定能坦率的說出口吧
此刻快要認輸快要掉下淚來
彷彿下一秒就要消失的我
該相信誰的話繼續往前走呢?
只有一顆心
不斷的破碎、崩壞
在痛苦之中活在當下
活在當下

敬啟者 : 謝謝你的信
我也有話想告訴十五歲的你
自己究竟是誰該朝何處前進
只要不斷追問就能找到答案
波瀾萬丈的青春之海雖然險惡
將夢之舟朝著明日的岸邊前進吧
此刻不要放棄不要流淚
彷彿下一秒就要消失之時
只要相信自己的聲音昂首闊步向前走就好
大人的我也曾有過受了傷
而難以成眠的夜晚
苦中帶甜活在當下

人生的一切都有意義
Woh...
所以不要害怕讓你的夢想成長茁壯吧
La...La...La...
Keep on believing
La...La...La...
Keep on believing
Keep on believing
Keep on believing
此刻快要認輸快要掉下淚來
彷彿下一秒就要消失的我
該相信誰的話繼續往前走呢?
啊此刻不要放棄不要流淚
彷彿下一秒就要消失之時
只要相信自己的聲音昂首闊步向前走就好
不論何時面對悲傷
只會逃避的話是行不通的
展露笑容努力活下去吧
努力活下去吧

敬啟者 : 我祈禱現在讀著這封信的你
能過得幸福

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轉載自：
魔鏡歌詞網
http://mojim.com/twy100158x23x1.htm

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最近聽了一首歌-繼續 - 給15歲的自己 (OT:手紙)-台灣歌手劉若英翻唱。

http://www.youtube.com/watch?v=HbHOJ_g7zYk&feature=related

聽了好幾遍之後，我的眼淚不自覺地掉了下來...
觀看全文...

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January 27, 2010

這些日子的感觸~

teaparadise 在天空部落發表於 14:04:06

首先，在這邊感謝所有的親朋好友所給予我們這小家庭的祝福與鼓勵~

非常非常的感恩與感動~

從98年的6月底之後，這間店就收掉了。
當中充滿了許多不捨與無奈、掙扎與痛苦......
98年4月中證實先生罹患惡性腫瘤之後，我就開始了掙扎這間店到底要不要繼續營運下去、還是先暫時放手給店內的員工去經營管理？？

收掉，我捨不得！
不收掉，我又無法親自待在店內管理與經營！
很兩難。

或許人在遇到問題時，所有的問題都會集中ㄧ起出現....
5月份我開始不進店裡了，將全部交給員工去打理管理；不過，相對的，業績卻是直直往下落.....總營業額竟只有4月份的二分之ㄧ，這讓我非常非常難過！

或許是老天爺在告誡我，該收手了、該放下了！
這兩個月的時間，我常常掙扎著跟好友們討論如何再把店經營起來；阿吉說：「阿不，妳現在唯一能做的就是好好照顧好先生；不要再去想店的事了，把店結束掉吧！因為依妳現在的狀況根本無法ㄧ心二用，要顧先生還要顧店內事。收掉吧！」

阿吉不是第一次給我建議了，最早的ㄧ次是在97年12月份店內要做大整修，他要我得抱持著：「破釜沉舟」的決心，因為這次ㄧ大改就勢必要讓店有所起色、整個重生、讓顧客重新認識這間店的主軸。

「破釜沉舟」這四個字對我來說，要做有困難。
問題點出在哪，其實我自己也很清楚，但就是不願意去面對與解決；有時會害怕，一但把話談開了，朋友就不再是朋友、可能從此斷了路。也因為我還需要協助，所以我忍著不把話談開、不把話說死了！

就這樣，我的懦弱與無能導致這間店經營失敗了！
我，不怪任何店員或員工，因為當初也是我自己找來的。
我，感謝著他們。

經過這次的經驗，自己也深深體認到，許多事、許多問題，若能白紙黑字寫清楚，講明白；把醜話講在前頭，公歸公、私歸私，或許這間店可以是成功營運至今的。

回頭去看過往，覺得自己真的是個「自以為是」的人；以為自己什麼事都可以攬在身上完成，卻總是忘了自己只有一雙手、ㄧ雙眼、ㄧ雙腿而已。

或許，我婆婆說的對。「妳太過於自以為是了！」

最近心裡非常矛盾與迷惘！好像什麼都沒有了、卻也好像什麼都有了。
我的苦悶，沒辦法說給先生聽。現在的他，最好不要有壓力.....

想要做點什麼事情來讓自己忙碌點，有時想很多，能實際行動的卻是少之又少；因為，都是需要花點銀兩來實行的，所以很現實！

今年1月7日我去報了駕訓班，雖然13、14年前已經有駕駛經驗，不過，那是好久好久以前的事了~

ㄧ直不希望自己變成女"強"人，不過啊~這一次等我拿到駕照之後，大概真的就會變成女"強"人了~

因為，我若拿了駕照，可能就不再需要依賴先生開車，總想要讓自己有"一部份"依賴著枕邊人.....

也擔心自己，會逐漸變成過於獨立的女人.....

因為太了解自己的個性，很怕自己衝在前頭，後頭的人跟不上之後；日子一久，我就會開始覺得自己既然拉不了對方，就讓他去吧~這種念頭。

唉！不過，人還是得靠自己，靠山山倒，靠人人倒，靠自己最牢。

是這樣吧！所以，我只能越來越堅強、把自己的能力提升，避免萬一。
因為，人生實在太無常了啊~至少我遇到的、所經歷的就是如此。

最近，跟佳瑜聊天時，她說她最近去買了許添盛醫師寫「孩子都是老靈魂：新時代親子身心靈教育」這本親子教養的書；她也分享給我，所以我也去買了。
看完之後，心有戚戚焉。

也看了另ㄧ本許添盛醫師著作的：「你可以喊暫停」
以下這段話，我很喜歡~在這邊分享給大家

「神奇之道不是奇蹟，而是每天都可以發生的事」
「完成理想最快的辦法，就是用簡單而深厚的信心，打從心底相信它是容易的。所有的障礙只有一個，就是心中的障礙，所有的病只有一種，就是心病。你可以做個腳踏實地的理想主義者，創造你要的生活，只是帶著一種輕鬆不費力的心態去做，帶著一種欲望和行動去做。你還是得維持執行力，還是必須身體力行，卻是全然地相信，在慾望、行動和實現之間是沒有任何阻礙的。」

最近回台北過新曆年時，跟大白、姿儀出來吃火鍋，他們買了一桶最近爆紅的「焦糖口味的磨菇爆米花」送給我們吃。圓圓滾滾的爆米花，很可愛，吃起來口感也很好，不會向ㄧ般傳統爆米花那樣會吃到殼。吃多了也不會覺得油膩膩(OS：雖然熱量很高>"<會肥死！

)

回到台中娘家後，自己興起也去買了玉米粒回來爆爆看「脆皮焦糖玉米花」，果真成功了，不過由於玉米粒不同品種，所以我爆出來的是一般夜市賣的那種蝴蝶型的爆米花...(我可是用健康的蔬菜橄欖油下去爆的咧

)

弟弟們吃了，都說好吃~

可能的話，會考慮買ㄧ台二手的爆玉米花機，在買磨菇玉米粒回來爆爆看！

是很心動！也想做做看~

不過，自己也清楚創業很辛苦，尤其又是做吃的這行.....

好久沒上來寫日記了....
ㄧ股腦的什麼都想寫進來.....

寫的有點虎頭蛇尾的....
若看不懂，就別見怪啦~

過了這個年，我就邁入三十四歲了......

好快啊！

十年前的現在，我在幹嘛呢???
剛把台中的店收掉，回家休養身體....

十年後的現在，我又會在哪裡呢???
嘿，我也不知道，要問我為什麼嗎?

因為，人生無常。
真的，人生無常。

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June 24, 2009

近況回報~By阿不店長

teaparadise 在天空部落發表於 14:53:07

嗯...
該怎麼說呢.....

我的先生已於5/8接受第一次化療，5/13出院回家休養
6/1再度住院接受第二次化療，6/7出院，目前在家休養中

身體狀況是很ok，不論精神或是體力上，都看不出來他是病人~(感恩上天的保祐)

隨著店要結束營業，除了老闆(大股東)的不捨，我也很捨不得啊....
可是，沒有辦法.....

在這樣的時機遇到了家庭出狀況，尤其是自己最愛的人生病
很多事是沒辦法分身去處理的，也只能以老公的健康為主要

這一年多來，風風雨雨的...
有時忙到廚房快炸掉...(尤其是夏天，熱到爆辛苦小新/紹豊/阿貿貿了~)盤子、刀叉、湯匙來不及洗....等等超級忙碌狀況

但忙完過後，那種滿足感，沒經歷過的人是無法體會的~
做餐飲業很辛苦、也很操勞啊~其實各行各業都辛苦，也都需要付出心力去用心經營.....

成功的背後是有許多故事集結而成的一部連續劇

6/28我家老公要再次住院了
這次住院要做第三次化療跟連續35次的電療，一週做五天，連續七週(強度調控放射治療)，這次一住院可能就得待7週~8週的時間

實在捨不得老公啊~
覺得癌症病人很辛苦、也很可憐，被當成實驗品一樣
任人宰割，也不能討價還價
目前癌症也算是無法100%根治

有人倡導不靠西醫，靠自我療法、靠天然療法....
也看到部份報告，說著：「接受治療可以活1年，不接受治療可以活3年。」

接受化學治療，必須先將體內的好細胞跟壞細胞一起殺死....
然後人體的免疫細統也跟著降低防禦率、骨髓幹細胞再生細胞的部份也相對的會被一直幹掉.....

好細胞、壞細胞通殺的結果就是..............病人的抵抗力變差了、若有個萬一感染感冒或是怎麼樣的都會是正常的人N倍嚴重啊....

這麼一來，原本就在跟時間賽跑的病人，大概就會看見死神在跟他招手了.....

平安就是福啊

健康就是福啊

有了健康的身體，才能有機會去創造

現在的我們也只能好好為了家人而做出取捨動作

再怎麼捨不得，似乎都得放下了................

再次謝謝各位這一年多來的支持與鼓勵

也期待未來還有機會為大家服務~

萬般皆感恩~

阿不店長

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June 19, 2009

告別廚房很忙

teaparadise 在天空部落發表於 11:53:06

由衷感謝長久以來一直支持我們的好友們~

不論是之前的喫茶樂園或是廚房很忙

在這邊我們全體人員敬上十二萬分的謝意

由於我們租約到這個月6/21到期，再加上老闆跟店長家裡臨時都發生狀況需要他們回家長期幫忙；因此老闆決定營業到6/21。

雖然相當不捨，但我們也相信未來會再有重逢相聚的一天。

在這裡我們認識了各式各樣的朋友們，而這些朋友們也成了我們店的常客，並幫我們帶來許多客人~

非常的感恩~

也歡迎您繼續到我們的blog留言~

並祝福大家

健康喜樂

平安、健康就是福啊~

廚房很忙全體員工敬上~

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September 13, 2009

用愛在聽

teaparadise 在天空部落發表於 10:58:26

用愛在聽

那段日子，我被樓上樓下的住戶折騰得快瘋掉了。

我家住在二樓。住在我樓下的是一對下崗夫妻。為生活，這對夫妻買了一輛破舊的三輪摩托車，那輛摩托車破舊得像個嚴重的哮喘病人，噪聲“巨大”。每晚，我躺在床上，剛有一點睡意的時候，那輛摩托車就拼命“咳嗽”著回來了，攪得我睡意全消。

我樓上的那家住戶，給女兒買了一支簫。每天天剛麻麻亮，就逼著女兒練習。那聲音嗚嗚咽咽，聽在耳裡，像鬼哭狼嚎。

我每晚被樓下摩托車的“咳嗽”攪得沒有睡意，早晨又被樓上的簫聲“哭”醒。我想，是該好好與樓上樓下的住戶談一談了。

但臨到他們的家門口，我又猶豫了：樓下的那個住戶，破摩托車就是他們的飯碗，樓上的那個住戶，簫聲就是家長對孩子的希望，難道我要他們放棄飯碗、放棄希望？我不忍心開口。

幾經考慮，我決定搬家，搬到一個清靜的地方，那樣有利於我的寫作，也有利於我的健康。我找到一位朋友，訴說了我的苦衷，叫他幫我物色一個好的住所。

朋友笑瞇瞇地聽著，然後問我：“你覺得我居住的環境怎樣？”我說：“就是覺得你這裡清靜，所以叫你幫我找住的地方。”朋友點點頭說：“好吧，你先在我家裡坐一個小時，感受一下。”

我在朋友家裡呆了一個小時，這裡的環境確實安靜，但一個小時後，人們陸續下班回家，嘈雜開始顯現。最要命的是，隔壁的陽台上，傳來一陣類似於說話的聲音，像原始部落的人用特殊的聲音在喊叫，聲音刺耳而模糊，聽了格外不舒服。

我問朋友這是什麼聲音。朋友說：“一個9歲的男孩，在學說話。你仔細聽聽，他說的是什麼？” 我側耳傾聽，那男孩無疑在重複一句話，但我怎麼聽都聽不明白他在說什麼，我猜測說：“他好像在說，羊剛撲倒在地。”朋友哈哈大笑，說：“你錯了，他是說，陽光普照大地。”說著話，他拉開了通往陽台的門，使那孩子傳過來的聲音更大一些。我聽到，有一位婦女在不斷地糾正那個男孩的發音。婦女說的正是“陽光普照大地”。但無論怎麼糾正，那男孩說的仍是“羊剛撲倒在地”。

朋友問我：“如果讓你住在這裡，每天聽到這樣的聲音，你感覺如何？”我直搖頭，實話實說：“受不了，不但聲音太吵，而且他怎麼學都學不會，聽著都替他急死了。”“但是，在我的耳朵裡，這孩子的聲音簡直就是一曲美妙的音樂。不但我有這樣的感覺，住在我們這棟樓裡的人，都有這樣的感覺。”

朋友見我一臉詫異，便解釋說：“這孩子是個棄兒，一出生就又聾又啞，所以他的生身父母拋棄了他。是我的鄰居將他撿了回來，不但撫養他，而且到處求醫問藥為他治療。從他4歲開始，我的鄰居就教他說話，我們都以為這是不可能的事情。但我的鄰居鍥而不捨，堅持每天教他。到他5歲的時候，有一天，他居然開口叫媽媽了，雖然聲音那麼模糊，但我們都聽清了。我的鄰居當時就激動得哭了，我們在場的許多人都熱淚盈眶。我的鄰居含辛茹苦這麼多年，終於讓這孩子開口說話了，你說這怎麼不讓人激動？從這以後，我的鄰居更加認真地教他說話。我們這棟樓裡的住戶，都覺得這聲音就是美妙的音樂。”

在我離開朋友家的時候，朋友說：“你聽這孩子的聲音，很刺耳，讓你很不舒服，是因為你是用耳朵在聽。而我們聽這孩子的聲音，很動聽，是因為我們用愛在聽。只要學會用愛去傾聽，這世間許多聲音，都是美妙的音樂。”

上帝給了我們耳朵，是讓我們聆聽世間所有紛雜的聲音；而人類給了自己愛心，是讓我們將所有紛雜的聲音，轉換成美妙動聽的音樂。如果你想享受美妙動聽的音樂，就要學會用愛傾聽。

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September 13, 2009

半杯水滾了再放油，炒菜無油煙

teaparadise 在天空部落發表於 10:54:41

半杯水滾了再放油，炒菜無油煙

作者陳俊旭簡介：

畢業於臺大醫學院復健系，並取得有「自然醫學的哈佛大學」之稱的巴斯帝爾大學 (Bastyr University)自然醫學博士學位。是第一個考取美國自然醫學醫師執照的台灣人。通過美國四項國家考試(自然醫學，針灸，中藥，復健)，並擁有華盛頓州醫師、針灸師、治療師三張醫療執照。曾任西雅圖華人健安療養院復健部主任、西雅圖西北無限健康診所自然醫學醫師與針灸師、西雅圖世貿中心聯合健康診所，以及台灣百略集團康適幸福股份有限公司醫療長、百略集團康適診所副院長。目前擔任台灣整合醫學公司自然醫學顧問。
陳俊旭醫師的健康飲食寶典
台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查，發現零售市場賣掉的食用油品中，有 60% 是沙拉油、12% 是葵花油、13% 是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油。十年後的今天，沙拉油、葵花油和橄欖油，是現今台灣家庭中最常用的烹飪油，橄欖油尤其炒得很熱，使用率大幅提升。但豬油卻越來越少用了。
　　小玉與婆婆之間的戰爭，沒有絕對的對與錯，端看小玉所用的植物油是哪一種，炒菜的溫度在幾度，但如果用錯植物油炒菜，還不如用婆婆的豬油。
什麼是油的「冒煙點」？
台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏 107 度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。因此，在選用油品之前，必須先瞭解什麼是「冒煙點」。
每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同，任何油類，只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼菜，都先放一點水，水滾了再放油，然後放菜炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。
我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水油炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在 107 度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就好。
油的商品名稱非常混淆，例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油，或是菜籽、玉米與大豆的混合油，但廠商並不標示清楚，而常用「沙拉油」這個名稱代替。其實，沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱，凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。
所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約 160 度，可以炒菜，但還是先加一點水比較好。
　椰子油的冒煙點更高，在 232 度，拿來炒菜最適合，但在台灣，我還沒有找到比較好的椰子油。所以，買哪一種油炒菜是一門學問，以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點，提供給大家購買與烹飪時參考。

附表：各種油脂的冒煙點
未精製的各種油脂冒煙點適合的烹飪法
葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒
紅花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒
亞麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒
菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒
大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用
豬油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒
馬卡達姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲，不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由於管路污染，不建議食用
酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸
註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

油脂的四種烹飪方式：
國外把油脂的烹飪方式分為︰ Cold Preparation (Condiments & Salad Dressings)， Low Heat (Sauces, & Baking) ， Medium Heat (Sauteing)，High Heat (Browning & Frying)，我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。
適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油：
除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。
只適合水炒 ( 100 ℃ / 212 ℉ ) 、不可用中火炒的油：包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算，但因為營養價值太好了，建議生吃才不容易破壞它。
只適合中火炒 ( 163℃ / 325 ℉ ) 、不適合煎炸的油：包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反式脂肪酸，問題極為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。
可以大火炒或煎炸 ( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它當作煎炸油的首選。

買對的油、用對的方式烹飪：
油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖 X 酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不能算是我們說的「好油」了。
台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜，又多了一道氧化的過程，等於錯上加錯，對身體更加不好。最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是，買未精製的橄欖油、麻油，來做中溫烹煮之用，若要炒菜，如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話，寧可選用豬油、奶油或茶油。
因此所謂的好油，就是當你買到也買對了的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。所以用沙拉油炒菜實在很冒險，炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度，將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下，那就是安全的。現代人慢性病、發炎、過敏、婦科疾病 ……毛病一籮匡，一大半原因都是因為油引起的。

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September 13, 2009

原來治療癌症這麼簡單---減酸

teaparadise 在天空部落發表於 10:46:36

人體酸性化---現代人的「百病之源」

健康人的血液是呈弱鹼性的，pH值大概是7.35到7.45之間，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及不正常的生活、飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。

據一項都市人群健康調查發現，在生活水準較高的大都市裡， 80％以上的人其體液pH值經常處於較低的一端，使身體呈現不健康的酸性體質。

人體的體液偏酸的話，細胞的功能就會變弱，人體的新陳代謝就會減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大。所以「酸性體質」者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等，到醫院檢查卻查不出什麼毛病，如不注意改善，繼續發展就會形成疾病。

日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：

找100位癌症病患抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性。據統計，85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，也都是酸性體質。

因此，這些醫學專家認為：人體的酸性化是「百病之源」。

◆ 由於酸性過多而引起的病症大致分為四類 --

01. 強酸與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類，    即固體酸性物，易導致骨質疏鬆症等疾病。

02. 強酸或酸性鹽堆積在關節或器官內引起相應炎症，易導致動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風等疾病。

03. 酸性廢棄物堆積，使附近的毛細血管被堵，血液循環不暢，易導致糖血尿、腎炎及各種癌症。

04. 胃腸道酸性過多易引起便秘、慢性腹瀉、尿酸；胃酸過多易導致燒心、反酸、胃潰瘍等。

    另外，酸性體質會影響孩子的智力。

◆ 六大原因造成現代人身體酸性化 --

01. 飲食結構不合理

專家指出，科學的飲食習慣是酸鹼食物比例為 1： 3，但是現代人飲食中的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉蛋，而這些都是酸性食物，據分析，這樣的飲食習慣其酸鹼比例正好相反，為3：1。因此，長期攝入過多的酸性食物是導致人體酸性化的重要原因之一。

02. 運動不足：

在陽光下多做運動、多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質。但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長久下來便會導致酸性代謝物長期滯留體內，因而造成體質的酸性化。

03. 過重的心理負擔：

由於現代生活節奏加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成影響，從而導致體質的酸性化。

04. 不良嗜好：

煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙、飲酒，極易導致人體的酸性化。

05. 生活不規律：

如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規律生活，都會加重體質酸化。

06. 環境的嚴重污染：

由於飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染，人們攝入這些含有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣，其中的酸性物質也會滯留在體內，逐漸造成體質酸性化。

◆ 自主「減酸」，走向健康 ....

若想擁有一個健康的體質，適度的運動和良好的飲食是不可缺少的，所以平時要多做有氧運動，鍛鍊身體，並保持良好的生活習慣和樂觀、開朗、積極的生活態度。當然，最有效的方法還是從改善自己的飲食習慣入手。簡單地說，就是透過多吃鹼性食物、少吃酸性食物，就能直接調整體內酸性環境。

那些食物最能改善體內的酸性環境呢？

海帶可以說是鹼性食物之王，多吃海帶能有效調整酸性體質。所以平時常感到勞累、疲乏、渾身酸痛的話，不妨多吃海帶。

此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶鹼能「中和」體內的酸性物質，也有緩解疲乏的作用。

酸性體質是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果，那麼平時就應儘量少吃這些食物。實在想吃時可以把它們和鹼性食物一起搭配，譬如燉肉時放些海帶，燒牛肉時加些蘿葡 ...等等。

★常見食物的酸鹼性 :

⊙ 強酸性：蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

⊙ 中酸性：火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、              奶油、馬肉等。

⊙ 弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蜆）、章魚、泥鰍等。

⊙ 弱鹼性：紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

⊙ 中鹼性：蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、             草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

⊙ 強鹼性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。

◆哪些人的身體容易「發酸」:

⊙ 熬夜一族 ...

晚上 1：00以後不睡覺，人體的代謝作用會轉由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率會比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在晚上12：00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！熬夜時不要吃肉，儘量吃碳水化合物，這樣隔天才不會很累，可把傷害減至最低。

⊙ 宵夜一族 ...

凡是晚上 8：00以後再進食就可稱作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，人體各器官活動力降低，處於休息狀態，這時讓食物留在腸子裡會變酸、發酵，易產生毒素、傷害身體。

⊙ 早餐的「逃兵」 ...

一天三餐中，早餐最重要，但許多人不吃早餐，一早空著肚子，體內沒有動力，會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體，如此易造成腺體亢進、體質變酸，長期下來易導致各種慢性病。

⊙ 「精食」一族 ...

少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃得少，又刻意選擇很精緻的食物、少吃粗糧，這類人的腸子老化得特別快，肝功能也會變差，排便是黑色的而且常會便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，甚至萎縮，你所吃的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始了。

◆ 測測你的體質是否「變酸」了---

01. 晨起精神不佳；                        02. 夜裡睡不舒服(失眠)；

03. 整天都感到很累；                    04. 工作想速戰速決，沒有持久力；

05. 情緒不穩定，容易發怒；                06. 易被蟲咬；

07. 常患皮膚病；                    08. 常發燒或感冒；

09. 有高血壓、低血壓、肝病；10. 有糖尿病、腎臟病、痛風；

11. 經常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸；    12. 身體肥胖；

13. 有胃病、胃潰瘍；                    14. 有過敏症、便秘；

15. 有哮喘、失眠、神經衰弱；    16. 食欲不振；

17. 牙齦易出血；                    18. 傷口易化濃；

19. 喜歡喝(碳酸)飲料；                  20. 喜歡吃肉食、油膩食物；

21. 喜歡喝酒；                                22. 喜歡吃甜食；

23. 喜歡吸煙。

研究人員發現，人在25歲時，身體血液就開始酸化，如果你過了 30歲，並出現上述 6～8種情況，那你的酸性體質已有相當程度，怎麼辦？！儘快採取「減酸」措施吧！

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June 23, 2009

醫生真言-分享文章

teaparadise 在天空部落發表於 22:38:14

背景

紀小龍，主任醫師、教授、博士生導師，全軍解剖學組織胚胎專業委員會委員、全國抗癌協會淋巴瘤委員會委員、全國全軍及北京市醫療事故鑒定委員會專家，每年在病理會診中解決疑難、關鍵診斷1000例以上。

我是做病理研究的。說到病理學，老百姓瞭解得不多。在國外叫doctor's　doctor，就是“醫生的醫生”。因為我們每天幹的活，都是給醫院裏每一個科的醫生回答問題。並不是我們有什麼特殊的才能，而是我們都有一台顯微鏡，可以放大一千倍，可以看到病人身體裏的細胞變成什麼樣子了，可以從本質上來認識疾病。

最好的保健就是順其自然
我認為，最好的保健是順其自然。不要過分強調外因的作用，而是按照自己本身生命運動的規律，去做好每一天的事情。小孩、年輕人、中年人、老年人，各有各的規律，各有各的自然之道。大家都吃保健品，保健品毫無作用。男人喜歡補腎，我不明白他為什麼要補腎。男性的強壯和性能力，是由身體裏的男性激素決定的，不是用什麼藥物、吃什麼食物能夠補充的。

化妝品只能用作心理安慰。有的人皮膚乾燥，抹一點潤滑的保持水分，那是可以的。但是想用化妝品變得年輕，今年20明年18，那你就上當了。

皮膚的黑和白，決定於皮膚裏黑色素細胞產生的色素多和少。我去美國的時候專門考察過，黑人、白人皮膚裏的黑色素細胞都差不多，差在細胞產生的色素是多是少。你以為抹了藥，就能讓細胞產生的色素多一點或少一點，這是做不到的。很多化妝品抹上去之後確實有效果，但它不是從根本上解決問題，等於刷漿，你的黑色素細胞是永遠不變的。

每個人的皮膚都有7層細胞。如果你去做美容，磨掉3層，就像原來穿著厚衣服，看不到裏面的血管，現在磨薄了，血管的紅色就明顯，看上去就紅潤了，像拋光一樣。所以你做美容以後，會又紅潤又光亮，顯得年輕了。不過，人的細胞替補是有次數的，假如能替補50次，你早早的就消耗掉了，等你老了，再想替補就沒有了。

還有運動。咱們可以運動，但是不能透支。任何運動形式都有它最佳的頻度和幅度，好比說心跳，正常人1分鐘跳70下，你不能讓它跳120下、150下，那不是最佳的運動限度。運動的時候，不能超過身體裏細胞所能夠承受的限度。許多運動員都不長壽，因為他的運動強度超過了應該承受的頻度和幅度。就像蠟燭，燃燒得特別旺，生命一定很快就結束了。

我們說，平時大家心跳是70下80下，不過成年累月都是這種狀態也不是好事。如果你每個禮拜有一次或兩次，讓心跳達到100甚至120（最好不要超過150），你的血液加速流動，等於給房間來了一次大清掃。一個禮拜左右徹底清理一兩次，把每個角落裏的廢物都通過血液迴圈帶走，有助於你身體的代謝。

醫生的診斷有三成是誤診
如果在門診看病，誤診率是50％，如果你住到醫院裏，年輕醫生看了，其他的醫生也看了，大家也查訪、討論了，該做的B超、CT、化驗全做完了，誤診率30%。

人體是個很複雜的東西。每個醫生都希望手到病除，也都希望誤診率降到最低，但是再控制也控制不住。只要當醫生，沒有不誤診的。小醫生小錯，大醫生大錯，新醫生新錯，老醫生老錯，因為大醫生、老醫生遇到的疑難病例多啊！這是規律。中國的誤診和國外比起來，還低一點兒。美國的誤診率是40％左右，英國的誤診率是50％左右。

我們應該正常看待誤診。誤診的原因是多方面的，太複雜，一時說不清，但是可以告訴大家一個原則：如果在一家醫院、被一個醫生診斷得了什麼病，你一定要征得第二家醫院的核實。這是個最簡單的減少誤診的方法。

有一些不是誤診的問題。比如說脂肪肝，它不是病。在20年前，不管哪本書上，都不會專門有這個詞兒，這全是B超惹的禍。有了超聲這個儀器，把探頭往你的腹部一放：哦！你是脂肪肝！這個詞就叫出來了。

我專門研究過這個問題。我在解剖之前，先給超聲科打電話，讓他們推一個超聲機到解剖室，在打開腹部之前超一下，看有沒有脂肪肝，然後打開來驗證。有時候他們說：沒有，打開一看：這不是黃的脂肪嗎？有的正相反。所以超聲診斷脂肪肝是不準確的。

身體裏脂肪多，你的肝臟裏脂肪一定多，問題是脂肪多了，給你帶來什麼疾病沒有？我們做了很多解剖，沒有發現一個肝臟的硬化、肝臟的損傷，是由於脂肪肝引起的。有人說你現在是輕度脂肪肝、過兩年變重度脂肪肝，然後就變肝硬化，最後是肝癌，說這樣話的人沒有任何證據。

還有酒精肝，都以為喝酒對肝損害最大。酒精叫乙醇，乙醇到了肝臟，在那裏分解，像剪刀一樣，把兩個碳的分子剪斷，最終產物是水和二氧化碳，二氧化碳呼出去，水尿出去。如果你的肝臟裏都是這樣的剪刀，你害怕喝酒幹什麼？關鍵不是對肝的損傷，肝細胞死了可以再生，關鍵是對神經細胞的傷害。人體裏只有神經細胞是生下來多少個，一輩子都不會再增加一個，只會減少。喝酒每喝醉一次，都要犧牲一批神經細胞。

癌細胞是殺不死的
我對癌症的興趣，從70年代上學時候就開始了，到現在已經30多年了。開始的時候充滿了幻想、充滿了激情。我認為，把所有的時間精力都用來鼓搗癌症，總能鼓搗出名堂來吧！1978年第一屆招收研究生，我就直奔著癌症去了。結果搞了半天，發現原來是竹籃打水一場空！每個新方法一出來，我就去鼓搗一陣，最後一個個都破滅了。

我感覺最悲慘的就是：送進來一個十幾歲的中學生，已經全身轉移、擴散了，他還不明白，還想回去上學。我去查房的時候，這個小朋友就問：爺爺，我什麼時候能夠上學啊？我怎麼回答？我如實告訴他？面對這麼幼小的一個生命，我怎麼能說得出來？我如果隱瞞，等這個孩子到了最後階段，就會知道我是在說假話，我再去看他，他還能信任我嗎？中晚期的時候，你去治療癌細胞，想把癌細胞殺死，這個思路是錯的。癌細胞是殺不死的！你不要指望通過醫學的辦法，來解決你的癌症問題。那麼要用麼辦法呢？我打個比方：任何癌症，就像一個種子，你的身體就是一片土壤。這個種子冒芽不冒芽，長大不長大，完全取決於土壤，而不是取決於種子。種子再好，土壤不適合，它決不會長出來。怎麼改善這個土壤？這是現在研究的課題。

我們提倡健康體檢。早期的癌要治好很簡單，問題是怎麼發現。傅彪最後也到我那裏去看病，他是肝癌。肝癌多數都經歷了乙肝、丙肝，然後是肝硬化，第三步到肝癌。細胞變成癌要5到10年！肝臟受到攻擊，1個變2個、2個變4個，像小芽冒出來一樣，然後一點一點長大。你每過半年查一次的話，它決不會長成兩三公分的癌！只要提前治，在兩三公分以前，肝癌都可以手到病除。

像傅彪這樣的案例，如果提前診治，不是老說工作忙，是完全有辦法挽回的。但是他找到我的時候，已經沒辦法控制了。他的肝臟切下來我也看到了，太晚了，不可能再活下去。那時別人還罵我說：人家手術以後不是好好的嘛！你怎麼說人家活不長？

我可以肯定他活不長。他的癌細胞像散芝麻一樣，在肝臟裏鋪天蓋地到處都是，怎麼能活得長？有人說換肝就可以了。癌細胞很聰明，肝癌細胞最適合生長的環境是肝臟，肝臟裏面長滿了，它就跑別的地方去了，等你換了一個好肝，四面八方的肝癌細胞都回來了！沒有用的！

我們有責任早期發現腫瘤、早期治療。如果是晚期，我建議針對生存質量去努力，減輕痛苦，延長生命。針對晚期癌症的治療不需要做，因為沒有用。

作為醫生，我給自己只能打20分。為什麼？有三分之一的病醫生無能為力，，有三分之一的病是病人自己好的，醫學只解決三分之一的病。而這三分之一的病，我也不可能解決那麼多，我能打20分就很不錯了。

做醫生這麼多年，我有一種感慨：醫生永遠是無奈的，因為他每天都面臨著失敗。

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May 2, 2009

我老公生病了/by店長阿不

teaparadise 在天空部落發表於 23:39:25

是的

人生無常

無常隨身

我最愛的老公，在四月中在北醫看鼻科，在左邊鼻腔內發現不明腫瘤.....

一週後證實是鼻咽癌

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2006年4月大伯才在榮總動鼻中膈彎曲的手術，手術中醫生發現他鼻腔內有另一顆"東西"~化驗後証實是鼻咽癌

做更詳細的檢查後証明是鼻咽癌第三期....

而2009年4月初，先生因為鼻子不舒服~擤鼻涕時都有帶血絲、咳痰中也有深色血塊出現~後來4/10先去耳鼻喉科看診~醫生幫他看了鼻腔，卻沒發現傷口，但有血塊，建議先生快去大醫院檢查，同天晚上先生去北醫耳鼻喉科看診~醫生幫他照內視鏡~說鼻竇更裡面有一顆東西~建議先生直接切片檢查

4/17北醫確定是鼻咽癌。
後來大伯在4/20帶先生到榮總去找幫他治療的醫師，醫師用內視鏡看了一下就說~不用做切片了，是腫瘤。

先生在4/25住進榮總，開始做MRI跟全身骨骼掃瞄。
這週三4/29醫生排他先做鼻中膈彎曲手術，昨天我去看他~恢復的很好~沒有腫也沒有再流血~只是不能擤鼻涕。

從4/27~5/1這五天，從住院醫生到主治醫師都說照這樣看來應該是很初期，陳先生你很有警覺性，MRI片子看起來只有鼻腔這一點，其他部位沒有發現腫瘤、全身骨骼也沒有發現癌細胞。

(PS：先生還沒有看過片子)婆婆昨天回家了~所以今天是沒人陪在先生旁邊的，因為先生已經不需要冰敷鼻子了。狀況很好~所以婆婆就先回家。

但今天先生打電話跟我說~
今早主治醫師來巡房時跟他說：「你的檢查報告出來了，是第三期，下週一排幫你做埋人工血管的手術。」

我問先生~那你有沒有看過你的檢查報告跟MRI的片子？
他說"沒有"。
那醫生有跟你詳細說明病因跟狀況嗎？
他說"沒有，我也沒問。可是這樣翻牌翻的太刺激了......"

現在的我心頭超亂的

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當初我大伯是因為頸部有長對襯的3cm腫瘤，而且是往內長，醫生摸不出來，但MRI有照出來。
可是先生這種狀況，很微妙

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不舒服的感覺~~~
翻案的太快~
我們沒辦法相信~~

老天爺啊
請讓我們度過這次的難關~
也感恩大家的祝福~萬般皆感恩

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April 17, 2009

人生都在學做人！

teaparadise 在天空部落發表於 00:21:49

人生都在學做人！

有修大師有一位徒弟，台大畢業後，到夏威夷讀碩士，又到耶魯讀博士，花了好多年的時間，終於得到博士，非常歡喜。

有一天他回來，對有修大師說：「師父，我現在得到博士學位了，以後要再學習什麼呢？」

有修說：「學習人。」學習做人是一輩子的事，沒有辦法畢業的。

星雲覺得人生，不管是士農工商、各種人等，只要學習就有進步，今天要跟大家分享需要學習的事。

第一、「學習認錯」。

人常常不肯認錯，凡事都說是別人的錯，認為自己才是對的，其實不認錯就是一個錯。

認錯的對象可以是父母、朋友、社會大眾、佛祖，甚至向兒女或是對我不好的人認錯，自己不但不會少了什麼，反而顯得你有度量。

學習認錯是美好的，是一個大修行。

第二、「學習柔和」。

人的牙齒是硬的，舌頭是軟的，到了人生的最後，牙齒都掉光了，舌頭卻不會掉，所以要柔軟，人生才能長久，硬反而吃虧。

心地柔軟了，是修行最大的進步。

一般形容執著的人說，你的心、你的性格很冷、很硬，像鋼鐵一樣。

如果我們像禪門說的調息、調身、調心，慢慢調伏像野馬、像猴子的這顆心，令它柔軟，人生才能活得更快樂、更長久。

第三、「學習生忍」。

這世間就是忍一口氣，風平浪靜，退一步海闊天空；忍，萬事都能消除。

忍就是會處理、會化解，用智慧、能力讓大事化小、小事化無。

各位要生活、要生存、要生命，有了忍，可以認清世間的好壞、善惡、是非，甚至接受它。

第四、「學習溝通」。

缺乏溝通，就會產生是非、爭執與誤會。

現在中國大陸、香港和台灣，兩岸三地最重要的就是溝通，相互了解、相互體諒、相互幫助，大家都是龍兄虎弟，互相爭執、不溝通怎麼能和平呢？

第五、「學習放下」。

人生像一只皮箱，需要用的時候提起，不用的時就把它放下，應放下的時候，卻不放下，就像拖著沉重的行李，無法自在。

人生的歲月有限，認錯、尊重、包容才能讓人接受，放下才自在啊！

第六、「學習感動」。

我們看到人家得好處，要歡喜；看到好人好事，要能感動。

感動是一個愛心、菩薩心、菩提心，在我幾十年的歲月裡，有許多事情、語言感動了我，所以我也很努力的想辦法讓別人感動。

第七、「學習生存」。

為了生存，我要維護身體健康，身體健康不但對自己有利，也讓朋友、家人放心，所以也是孝親的行為。

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