真泥佛教派神壇

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義國料理簡易家常版第二波，推薦超市牌義式香料罐與『蒸餾』梅酒。
想要輕鬆做出仿餐廳水準的平價家常異國料理，超市的調味香料區絕對可以挖到很多寶。
既然要做義大利料理，義式香料自然不可少。

佳餚通常都需要美酒來陪襯，因此，這次推薦的入菜酒為蒸餾梅酒。蒸餾梅酒雖然酒精濃度較高，卻更加香醇，香甜濃郁的梅子酒與各種香料混合入菜，更添風味。
蒸餾梅酒市面上不易取得，可以各類白酒代替。

工商服務時間之順便廣告：
蒸餾梅酒，山莊雖然沒有直營，但有代售啦！有需要的人歡迎下單。
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這東西在鄉下，可能要到有點規模的超市才找得到，不過住在大都市就有這好處，比較不需擔心找不到食材。
這次要介紹的東西叫做義大利乳酪醬。使用這神奇的小東西，瞬間讓原本遙不可及的義式料理變得和藹可親起來，沒用過的人趕緊去找來用看看吧！
以下，來介紹義國家常料理─山莊推廣版：
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同樣的作法，不同的只有內餡，分為鮪魚蛋捲與高麗菜蛋捲。以下，懇請參考。
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人是有惰性的。
看美食節目中，總舖師複雜的作菜程序，就不免讓人對下廚望之怯步。我想這是很多人的共同經驗。
所謂家常菜，不就是要讓人煮得輕鬆吃得開心嗎？哪來這麼多心機啊！！！
如此這般，這次就來介紹最近自行研發的新菜色：簡易香菇肉羹湯。

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距離上一集的番茄酸辣湯，轉眼已經過了半年，眼看過年又要到了，偷懶程度可見一班，慚愧慚愧。

話說寒流來襲的冬天，我們仍不能忘記補充維他命，水果想當然是首選！可是，在連呵氣都冒出層層白霧的冷天裡，吃冷冰冰的水果，這根本是酷刑嘛！也之所以，已經偷懶半年的區區敝人在下我，也只得捲起袖子，認命下廚去也！
這次要跟大家介紹個人研發新口味(別人有沒有做過我不知道啦！)──焗烤蘋果。
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這道料理，目前未曾在市面上看到過，也勉強算是獨家料理吧！
天然水果的酸甜搭配榨菜辣脆，橘紅色澤的透明清湯搭配粉黃蛋花與白嫩豆腐，佐以青蔥點綴......
夏天到了，這是一道熱騰騰又開胃去油膩的輕食湯品，不同市面上濃稠的北方料理，這次介紹的湯品口味清淡更適合夏天，個人以為，搭配高熱量容易膩味的水餃，會更適合。


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春天的季節，就該來份春天限定的食譜。廢話不多說，在此介紹兩道個人最愛的家常料理，希望大家會喜歡。
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很多小孩甚至大人都不喜歡吃苦瓜，原因沒有別的，就只是因為不喜歡它的苦味。可是，以中醫的觀點，苦瓜具有清涼解毒......等族繁不及備載的功效(沒有研究，寫不出來，故略過。)，而媽媽們所求也不外乎是希望小朋友能不挑食、營養均衡罷了。

要讓小朋友熱愛吃正餐，除了之前發表過的『寶貝愛吃飯』(http://mypaper.pchome.com.tw/news/shad0115/3/1237740384/20040419125345/)是個很好的方法外，另外最重要的當然是料理的方式是否合小寶貝的胃口了。

在久遠的學生時代，夫人憑著對料理的熱誠，嘗試用家裡現有的食材與各式調味料來研發專屬於夫人味道的料理。於是，在無心插柳的狀況下，不小心完成了一道廣受小朋友歡迎的苦瓜料理。實驗的對象是與夫人相差十歲，當時還沒換牙的小小小妹。後來陸陸續續又找了些小朋友實驗，實驗果然證明，這道苦瓜料理不但大人愛吃，小朋友也很喜歡。

開宗明義，苦瓜之所以不受歡迎，多半是因為它的苦味，因此，這道菜的料理方式自然是以降低其苦味為出發點。另外，大多數的人在料理苦瓜時，都喜歡加『豆鼓』這個東西。也許，有人認為這樣才是經典之作，或者認為豆鼓吃起來別有一番風味。但是，請注意，那是屬於大人的口味，小孩多半不喜歡豆鼓的怪味。所以在這裡強烈建議：
除非您非常確定您家小寶貝對豆鼓有種莫名的喜愛，否則在料理苦瓜時最好還是別添加這樣食材，免得適得其反，讓小朋友更有理由不吃這道菜。

以下附上苦瓜料理的食譜：
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這次要跟大家分享的是《鮪魚鳳梨炒飯》，這一道料理也是夫人無心插柳的成果。
話說大學時代，有一晚，因為家裡多了許多隔餐冷飯，因此靈機一動想來弄個炒飯。正翻著櫥櫃，想找找炒飯的配菜，看到櫃裡的鳳梨和鮪魚罐頭，又突然想吃用這兩樣菜的料理。可是，餐桌上早已擺滿了各式菜餚(在夫人家，每餐六、七菜一湯是很平常的，因為人多)，若再煮上這兩道菜，桌子就擺不下也吃不完。索性，就把它們做成一道炒飯吧！

於是繼續翻了冰箱，又多找了些可以佐味的蔬菜，就這麼上陣了。想不到，鳳梨加鮪魚的味道，不但不突兀，味道還蠻合的。這一道《鮪魚鳳梨炒飯》銷路在夫人家也不錯，每人至少吃了兩碗，甚是給夫人面子。(笑)
同時，這也是一道頗受小孩歡迎的料理，若能再加些簡單的盤飾，相信更能吸引小朋友的食慾。

以下附上食材與做法：

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客家料理有一個特色，那就是『爆香』的程序。耳熟能詳的客家熱炒，一定不能忽略這道程序。而爆香的食材，一定少不了三種東西，這三種東西分別是：乾香菇、肉(肉丁肉絲或絞肉)、蝦米。再因應料理需要，加入乾羅蔔絲、醃羅蔔丁、胡羅蔔、綠蔥、芹菜等。

以下提供兩種傳統客家美食：
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許多人聽到『胡瓜水餃』，第一個反應便是質疑這種東西能吃嗎？好吃嗎？在這裡，夫人可以百分之百向大家保證，『胡瓜水餃』不但可以吃，味道還真是不賴。趁著現在是產胡瓜的季節，大家不妨把握機會多做一些，既可以延長胡瓜食用的時效，又可以品嚐不同於一般早已吃膩的水餃。
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雖然今天是暖冬，但寒流就要來襲，仍然不可小歔！在這裡，獻上一道簡單的麻油雞新吃法，提供大家嚐鮮一下。
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每年的除夕團員夜，就是家人挑戰五臟廟底限的時候。今年年夜飯的重頭戲──奶油螃蟹。
生平第一次聽聞這道菜，讓我驚艷不已，於是跟隨前人的腳步，一同去開眼界。
那次坐電聯車從台北搖到基隆，然後就一路塞人，好不容易擠到了攤位，再充滿汗臭油煙廢氣的馬路邊，我終於嚐到了傳說中的奶油螃蟹......吃過後，我深深覺得，這麼簡單的一道料理，卻花費我這麼多的精神實在不值得，於是決定自我挑戰，而有了下面的食譜，有興趣的人也可以自己做做看，真的不難！
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