February 28, 2008
perladipace 在天空部落發表於
2008-02-28 09:02:46
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西餐禮儀其實很簡單
(by perladiapce 刊登於多倫多大學台灣同學會(ROCSAUT) 2008 Spring 社刊)
隨著各地的飲食文化越來越豐富，上餐館也漸漸成為很多人閒暇的興趣。當我們和好朋友一同出去吃飯時，我們不見得會去注意到用餐禮儀的細節，但當我們到正式場合或和不太熟悉的人一起用餐時，他人對我們的好壞印象就要看我們在用餐時舉手投足的姿態了，如果和我們一同用餐的人對我們很重要，我們要是事先不了解用餐該有的禮儀的話，用餐時不自然的動作和慌張地不知所措都會讓別人對我們的形象大打折扣，當這關係到我們未來職業生崖的生死存活時，也許真的該花點時間了解一下勝出的關鍵。
** Settling Down
在西餐廳用餐時，桌上大部分的時候都會有餐巾，餐巾什麼時候拿下來放其實也有點學問。如果一入座就把餐巾放在腿上，要站起來換位子或敬酒時，必須拿開來，有點礙手礙腳，除此之外，一坐下就大動作地攤開餐巾，可能會讓仍覺得你只是來大吃一頓的，等不及菜趕緊上然後走人，這都會讓同桌的人感到不太自在。
有時候會看到人把白色的餐巾塞在自己衣服的領子，看起來像特大號的嬰兒領巾，雖然這樣放餐巾好像襯衫和領帶就絕對不會遭受食物醬汁的侵害，但看起來並不是很雅觀。最理想的放餐巾方式還是把餐巾反摺1/3放在大腿上，反摺的地方再用來擦嘴上油漬後不會弄髒自己的衣物，如此發揮餐巾最大的用途。
如果想上洗手間，什麼時候是最合適的呢? 最不失禮的時候應該是在料理上桌前或是餐後的空檔，在用餐進行一半時去的話，一來可能打斷剛剛的話題，二來你們的主菜可能在你離座的時候上，這時同行的人又必須基於禮貌的關係等你回來才開動，如果你還在洗手間蘑菇許久，這時料理可能已經錯過最佳品的嘗時刻了。
有些人會質疑餐前去洗手間的用途? 除了該有的吃飯前要洗手的衛生習慣外，女生應該趁這個時候去整理儀容，或是擦掉一些口紅，這樣喝飲料時，杯緣上才不會有一層令人尷尬的紅唇大印，在洗手間補妝時，也不要花太多時間，最忌諱的是在洗手間裡和別人天南地北地聊了起來，如果同桌的人是一群人可能沒有人會注意到妳消失了多久，但要是妳同行的人只有一人，那可能會讓那人覺得他好像和自己一個人吃飯一樣。
** Table Gear for Western Dining Style
常聽一些讀商科的朋友說，如果去 networking business dinner 時，餐廳的桌子是圓的話，常常會鬧出我不知道我的麵包盤子的戲碼，你找不到你的盤子，可能不是因為你不知道哪個是你的盤子，而是坐你旁邊的某某人搞不清楚左邊右邊隨手抓了個盤子就用，這時如果你不好意思說（尤其當對方是長輩時），就乾脆拿另外一邊盤子時，整桌有可能會來個盤子大洗牌，一團混亂。
麵包要怎麼吃？奶油要怎麼沾？其實很簡單，只要取適量的奶油放在自己的麵包盤上，把麵包撕一口大小的沾著奶油吃，千萬不要拿著麵包啃著吃，看起來會不太美觀。
桌上哪杯飲料是你的？是只要沒人喝過的就是你的嗎？也對啦。可是照理說應該是你右邊的那個杯子才是你的。喝飲料前，記得先用餐巾輕輕將嘴上的油漬擦掉，不然不是杯緣上印著油印，就是飲料浮著一層油，旁邊的人看了有可能會覺得有點不舒服。
大家都知道西餐有一大片刀叉，用法是由外往內，而刀叉擺法在暫停用餐時是刀鋒向內成八字形，而用餐完畢時，則是刀叉橫放在盤中四點鐘的方向。
如果用餐中餐具或食物掉到地上，不要自己撿，可以請服務生幫你處理。但這一點可能要視你的用餐場所而定。
** Other not-so-noticeable taboos
有些女生覺得在公共場所補妝沒麼大不了的，但其實那看起來是不太禮貌的，在餐廳更是如此，在同行人的面前補妝會讓人覺得不自在，就算和你同行的人不在座位上，也不應該在座位上補妝，畢竟其他桌的人還是會看到，最好的解決辦法就是到洗手間去。
女生有時會噴灑香水，但噴灑多少就必須視場合，香水要是噴得過多或過濃，會讓同桌的人很受不了！
另外一個重要的基本餐桌禮儀是不要左顧右盼盯著或指著或評論著別桌的人或食物，這樣看起來都十分不禮貌。
>> Manners and Courtesy
以上我所提到的只是餐桌禮儀中最基本的知識，雖然看起來洋洋灑灑的一大篇，但其實許多我們都已經在日常生活和別人的互動中學到了，禮儀的主要目的不是綁手綁腳製造一些高階社會裡的不必要禮術，用餐禮儀是個 general rule ，目的只是讓來自不同背景和社會階層的人能在一起用餐的同時能夠感到很融洽，過度地顧慮禮儀也不太適當，可能也會製造反較果，用餐禮儀得遵守，有時也是必須看人、看事和看場合來訂的，每個人都有自由發揮的空間。
Reference Books:
不出糗! 54個優雅用餐的秘訣 監修:渡邊忠司 圖 伊藤美樹 三采文化出版
人見人愛! 我是氣質美女 瑞升文化出版
To see the original file:
DELETED SECTIONS:
** When You are the Host
之前曾遇到和一大票的校友聚餐，到了餐廳才發現遲遲不見蹤影的主辦人居然沒有先預約，一群互不相識的人你看我，我看你，尷尬地自娛娛人等主辦人現身說法。
無論我們是要舉辦百人的餐會或兩三人的餐會，只要我們是主邀人 (host) ，我們就必須主動打理餐會的事宜，先打聽好人數來預定餐廳，並在餐會約定時間前要到先到場，如果無法早到也必須要準時，要不然受邀人會覺得不被尊重。
** Chinese Style Etiquette
中式圓桌的用餐禮儀的宣導和西餐禮儀比起來較弱，但和長輩們一起用餐時，通常都會被長輩念：不可以這樣，不可以那樣。到底不可以做的事是什麼呢？
當你一到餐桌時，不是馬上找你想坐的位置坐下，而是要等長輩先坐下了你才能坐下，中式的餐桌有上座，這個離門最遠的座位是給最重要的人坐的，分量不夠重的人去坐的話可能會“頭暈”喔。
洗手碗是用來除去指頭上的油漬，所以只要手指在茶水或檸檬水中輕輕清洗即可，不要把嘗試把整隻手放在裡面泡，尤其是當洗手碗是共用時。
大圓桌的轉盤是要朝順時鐘的方向轉，要不然菜或湯可能會灑出來。大轉盤上盡量不要放飲料，個人的餐盤更不要放上去。在中式用餐禮儀中只有個人的碗筷可離開桌面，公用的碗盤則不能離桌。開動也要等大家都夾好菜了才能開動。
** Chopstick Taboos筷子的錯誤用法
用筷子時要切記幾項禁忌：
1. 以筷傳筷: 兩個人用筷子傳食物
2. 兩人筷：兩個人同時夾一道菜
3. 棒棒糖筷：舔筷子或把筷子放在口中
4. 空中飄筷：不知道要吃哪道菜，筷子在空中飄來飄去
5. 點水筷：筷子沾到食物卻不夾走
6. 翻菜筷：在一大盤菜中翻來翻去，只挑自己想吃的
7. 扒飯筷：用筷子把食物大口大口的扒進嘴裡
8. 專一筷：反覆指夾同一道菜
9. 移動筷：用筷子移動或拖著其他餐具
10. 香爐筷：把筷子插在飯中央，像在香爐插香
11. 刺刀筷：把筷子當牙籤或串燒棒來刺食物
12. 橫放筷：把筷子平行橫放在碗上
13. 同時筷：拿著筷子又同時拿盤子或碗（同隻手）
如果使用免洗筷，可用外包的紙自己摺個自製的筷架。
** What NOT to talk about
想必大家都曾遇過一種會使你覺得度日如年的餐會，用餐的氣氛不是很沉悶就是很奇怪，讓你恨不得趕快逃離現場。用餐時其實應該保持愉快的聊天心情，也要盡可能的避免有爭議性或讓人頭痛的話題。
以下幾項不該在餐桌上討論的話題提供參考：
1. 批評用餐的餐廳或其他人事物
2. 政治話題
3. 生老病死的事
4. 低級笑話
5. 過於專業的詞語或學術語言(jargon) – 依在桌人而定
(by perladiapce 刊登於多倫多大學台灣同學會(ROCSAUT) 2008 Spring 社刊)
隨著各地的飲食文化越來越豐富，上餐館也漸漸成為很多人閒暇的興趣。當我們和好朋友一同出去吃飯時，我們不見得會去注意到用餐禮儀的細節，但當我們到正式場合或和不太熟悉的人一起用餐時，他人對我們的好壞印象就要看我們在用餐時舉手投足的姿態了，如果和我們一同用餐的人對我們很重要，我們要是事先不了解用餐該有的禮儀的話，用餐時不自然的動作和慌張地不知所措都會讓別人對我們的形象大打折扣，當這關係到我們未來職業生崖的生死存活時，也許真的該花點時間了解一下勝出的關鍵。
** Settling Down
在西餐廳用餐時，桌上大部分的時候都會有餐巾，餐巾什麼時候拿下來放其實也有點學問。如果一入座就把餐巾放在腿上，要站起來換位子或敬酒時，必須拿開來，有點礙手礙腳，除此之外，一坐下就大動作地攤開餐巾，可能會讓仍覺得你只是來大吃一頓的，等不及菜趕緊上然後走人，這都會讓同桌的人感到不太自在。
有時候會看到人把白色的餐巾塞在自己衣服的領子，看起來像特大號的嬰兒領巾，雖然這樣放餐巾好像襯衫和領帶就絕對不會遭受食物醬汁的侵害，但看起來並不是很雅觀。最理想的放餐巾方式還是把餐巾反摺1/3放在大腿上，反摺的地方再用來擦嘴上油漬後不會弄髒自己的衣物，如此發揮餐巾最大的用途。
如果想上洗手間，什麼時候是最合適的呢? 最不失禮的時候應該是在料理上桌前或是餐後的空檔，在用餐進行一半時去的話，一來可能打斷剛剛的話題，二來你們的主菜可能在你離座的時候上，這時同行的人又必須基於禮貌的關係等你回來才開動，如果你還在洗手間蘑菇許久，這時料理可能已經錯過最佳品的嘗時刻了。
有些人會質疑餐前去洗手間的用途? 除了該有的吃飯前要洗手的衛生習慣外，女生應該趁這個時候去整理儀容，或是擦掉一些口紅，這樣喝飲料時，杯緣上才不會有一層令人尷尬的紅唇大印，在洗手間補妝時，也不要花太多時間，最忌諱的是在洗手間裡和別人天南地北地聊了起來，如果同桌的人是一群人可能沒有人會注意到妳消失了多久，但要是妳同行的人只有一人，那可能會讓那人覺得他好像和自己一個人吃飯一樣。
** Table Gear for Western Dining Style
常聽一些讀商科的朋友說，如果去 networking business dinner 時，餐廳的桌子是圓的話，常常會鬧出我不知道我的麵包盤子的戲碼，你找不到你的盤子，可能不是因為你不知道哪個是你的盤子，而是坐你旁邊的某某人搞不清楚左邊右邊隨手抓了個盤子就用，這時如果你不好意思說（尤其當對方是長輩時），就乾脆拿另外一邊盤子時，整桌有可能會來個盤子大洗牌，一團混亂。
麵包要怎麼吃？奶油要怎麼沾？其實很簡單，只要取適量的奶油放在自己的麵包盤上，把麵包撕一口大小的沾著奶油吃，千萬不要拿著麵包啃著吃，看起來會不太美觀。
桌上哪杯飲料是你的？是只要沒人喝過的就是你的嗎？也對啦。可是照理說應該是你右邊的那個杯子才是你的。喝飲料前，記得先用餐巾輕輕將嘴上的油漬擦掉，不然不是杯緣上印著油印，就是飲料浮著一層油，旁邊的人看了有可能會覺得有點不舒服。
大家都知道西餐有一大片刀叉，用法是由外往內，而刀叉擺法在暫停用餐時是刀鋒向內成八字形，而用餐完畢時，則是刀叉橫放在盤中四點鐘的方向。
如果用餐中餐具或食物掉到地上，不要自己撿，可以請服務生幫你處理。但這一點可能要視你的用餐場所而定。
** Other not-so-noticeable taboos
有些女生覺得在公共場所補妝沒麼大不了的，但其實那看起來是不太禮貌的，在餐廳更是如此，在同行人的面前補妝會讓人覺得不自在，就算和你同行的人不在座位上，也不應該在座位上補妝，畢竟其他桌的人還是會看到，最好的解決辦法就是到洗手間去。
女生有時會噴灑香水，但噴灑多少就必須視場合，香水要是噴得過多或過濃，會讓同桌的人很受不了！
另外一個重要的基本餐桌禮儀是不要左顧右盼盯著或指著或評論著別桌的人或食物，這樣看起來都十分不禮貌。
>> Manners and Courtesy
以上我所提到的只是餐桌禮儀中最基本的知識，雖然看起來洋洋灑灑的一大篇，但其實許多我們都已經在日常生活和別人的互動中學到了，禮儀的主要目的不是綁手綁腳製造一些高階社會裡的不必要禮術，用餐禮儀是個 general rule ，目的只是讓來自不同背景和社會階層的人能在一起用餐的同時能夠感到很融洽，過度地顧慮禮儀也不太適當，可能也會製造反較果，用餐禮儀得遵守，有時也是必須看人、看事和看場合來訂的，每個人都有自由發揮的空間。
Reference Books:
不出糗! 54個優雅用餐的秘訣 監修:渡邊忠司 圖 伊藤美樹 三采文化出版
人見人愛! 我是氣質美女 瑞升文化出版
To see the original file:
DELETED SECTIONS:
** When You are the Host
之前曾遇到和一大票的校友聚餐，到了餐廳才發現遲遲不見蹤影的主辦人居然沒有先預約，一群互不相識的人你看我，我看你，尷尬地自娛娛人等主辦人現身說法。
無論我們是要舉辦百人的餐會或兩三人的餐會，只要我們是主邀人 (host) ，我們就必須主動打理餐會的事宜，先打聽好人數來預定餐廳，並在餐會約定時間前要到先到場，如果無法早到也必須要準時，要不然受邀人會覺得不被尊重。
** Chinese Style Etiquette
中式圓桌的用餐禮儀的宣導和西餐禮儀比起來較弱，但和長輩們一起用餐時，通常都會被長輩念：不可以這樣，不可以那樣。到底不可以做的事是什麼呢？
當你一到餐桌時，不是馬上找你想坐的位置坐下，而是要等長輩先坐下了你才能坐下，中式的餐桌有上座，這個離門最遠的座位是給最重要的人坐的，分量不夠重的人去坐的話可能會“頭暈”喔。
洗手碗是用來除去指頭上的油漬，所以只要手指在茶水或檸檬水中輕輕清洗即可，不要把嘗試把整隻手放在裡面泡，尤其是當洗手碗是共用時。
大圓桌的轉盤是要朝順時鐘的方向轉，要不然菜或湯可能會灑出來。大轉盤上盡量不要放飲料，個人的餐盤更不要放上去。在中式用餐禮儀中只有個人的碗筷可離開桌面，公用的碗盤則不能離桌。開動也要等大家都夾好菜了才能開動。
** Chopstick Taboos筷子的錯誤用法
用筷子時要切記幾項禁忌：
1. 以筷傳筷: 兩個人用筷子傳食物
2. 兩人筷：兩個人同時夾一道菜
3. 棒棒糖筷：舔筷子或把筷子放在口中
4. 空中飄筷：不知道要吃哪道菜，筷子在空中飄來飄去
5. 點水筷：筷子沾到食物卻不夾走
6. 翻菜筷：在一大盤菜中翻來翻去，只挑自己想吃的
7. 扒飯筷：用筷子把食物大口大口的扒進嘴裡
8. 專一筷：反覆指夾同一道菜
9. 移動筷：用筷子移動或拖著其他餐具
10. 香爐筷：把筷子插在飯中央，像在香爐插香
11. 刺刀筷：把筷子當牙籤或串燒棒來刺食物
12. 橫放筷：把筷子平行橫放在碗上
13. 同時筷：拿著筷子又同時拿盤子或碗（同隻手）
如果使用免洗筷，可用外包的紙自己摺個自製的筷架。
** What NOT to talk about
想必大家都曾遇過一種會使你覺得度日如年的餐會，用餐的氣氛不是很沉悶就是很奇怪，讓你恨不得趕快逃離現場。用餐時其實應該保持愉快的聊天心情，也要盡可能的避免有爭議性或讓人頭痛的話題。
以下幾項不該在餐桌上討論的話題提供參考：
1. 批評用餐的餐廳或其他人事物
2. 政治話題
3. 生老病死的事
4. 低級笑話
5. 過於專業的詞語或學術語言(jargon) – 依在桌人而定
