啊啊>D<///

終於忙完啦!!!!

我和家母這次動員了四人~~(家我和家母)

完成了兩天兩百人的餐會(跪)

後續待補了!!!!

真的很辛苦(奔)

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2009/11/1補齊~

收下面

其實~

這次會接到這個餐會~

說來話長~

因為~家母去主婦聯盟教課的原因~

 

這是第一天的全部甜點~

真的是辛苦的製作過程~(擦汗)

主要原因

我們現在依舊是家庭式手工烘培

這麼多甜點與餐點

家中的冰箱在擺不下TAT...

所以,這次可說是....

把家裡冰箱大清空....XD

全部放下餐會的商品~





這是第一天的兩個重頭戲~

不知道當天是否貴賓都有吃到ˊ___ˋ....

還沒開始就有人開始使用餐點讓我們相當苦惱ˊ___ˋ...

希望貴賓能吃到啊TAT....



製作的很辛苦的藍莓塔~

塔皮是熬夜做出來的~

要一個一個捏成形~

連我年邁的外婆都擔心的睡不著起來幫忙>x<

真是害她老人家擔心了TAT!!!!

謝謝可愛的外婆>////<

藍莓餡是當天出貨前

立即開罐填上的~為了保持最好的新鮮度~



這是巧克力戚風~

唯一可惜的就是...

雖然離餐會地點並不遙遠

但是

在車上的巔波還是讓上層的巧克力粉有晃到TAT

下次要更加小心(筆記)



家母的司康~~

我一定要宣傳一下家母的司康~~

真的是超好吃XDD

這次因為餐點人數很多的關係~

所以製作的是方便當茶點食用的小尺寸~

家裡以前做的都是一個成人巴掌大的尺寸XD

家母司康的濃郁口感真的不是蓋的喔>x<+

再放一張



再來~

是當天的手工餅乾~

總共有四種口味~

下面是蔓越莓和酒香咖啡~






起司核桃~



杏仁角餅乾~

手工餅乾真的是一種很辛苦的甜點

看似簡單~

但是

是要一個一個手工製作~其實

是相當費力費時的呢ˊwˋ.....

尤其是蔓越莓和杏仁角

製作的方式算是我們的獨特機密~

是家母研發出的方法~

製作出來餅乾會有的特殊口感與鬆脆度

當然~

家母說我現在做的比她還要好了XDD

不過,隔天的手酸真不是蓋的(奔)

然後~

當天的鹹點





這次一定要感謝姊姊的朋友小小~

她真的是幫了我們很大的忙!!!

感謝她願意來幫忙我們趕單~

沒有她~我們一定沒辦法順利完成(跪)



這兩樣小點是我和小小合作製作~~

我切麵包~她塗醬料~

以上~這是第一天的下午茶~

接下來~是第二天的餐會~



第二天我們是中西合併~

有中式餐點~也有西式餐點~

這樣敗家母偉大的餐單所賜~



當天的主食~

硬式的法國麵包



軟式的各式吐司



家母私房醬汁的義式冷麵~

偏酸帶鹹的冷麵~

新鮮小番茄則會淡出甜味~

在配上新鮮羅曼A



這是馬鈴薯沙拉~

這道也是家母的私房食譜~

不過這道我個人吃素的關係~比較無法接受濃郁的蛋黃香TAT....

可惜我無法有口福啦TwT....

希望當天貴賓們有喜歡~

下面是中式的主菜~



這道是素的喔~

上面也有提到~

因為,我從小學開始決定吃素~

感謝家母那時開始配合我開始學習製作素菜~

現在...我可是被養的只喜歡家母做的素菜料理了XDb



上面我真的要推一下!!!!

家母的手工蒟蒻啊!!!!

可是當天好多人不敢吃...

原因是...不知道這是什麼啊T口T......

尤其是當天的30個外國貴賓....

蒟蒻的英文是什麼沒有人知道TAT......

我猜想是不是很多人以為是內臟???!!!

這是素的啦TwT+//////

蒟蒻是我們手工調和~塑形的喔TxT.....



然後~

我爸最愛的嗆黃瓜~

這是一道非常好吃的涼拌菜~

不過~前提是要敢吃辣XD

非常下飯~也很適合當下酒菜~(之前網誌是否有介紹過?)

最後~~~

當天趕去餐會前最後一道料理!!!

出門前一腳還在拼命製作XD



不是我要說~

家母的調味技術真的很棒~

因為....完全是用目測的=___=+

做菜沒有制式的量杯或是份量

完全是經驗的累積~

用看的~用聞的

就可以製作出非常棒的料理~

這就是我最佩服家母的地方~

能這樣製作料理....我覺得才叫真正的會做菜吧^___^+



接下來~

是西式主餐~



這道也是素的喔(奶蛋素)

裡面的鮮菇蔬菜餡料~

也是家母炒製的~

裡面有新鮮菇類~四季豆~筊白筍~紅蘿蔔等等



然後~

這是家母的獨創麵包布丁!!!!

是我和小小一起合作製作的~

主要是麵包和家母炒的咖哩鮮菇餡料為主~

最後....是這次最大的工程bbb



雞肉(昏)

這是我們在我家小小的廚房裡....煎出來的香嫩肌肉(昏)

家庭烘培真的有很大的弱點TAT....

不像外面工廠或餐廳...

我們只有小小的爐台和鍋子

感謝老爸的指揮~讓我們煎的順利

一片一片的雞肉真的不是普通的"好"煎啊TAT.....

家裡廚房到現在還有雞肉的味道(大笑)

最後最後~

是當天的甜點~



特別要講一下~

上面的新鮮葡萄乾啊~

是有泡過酒的喔=____=+

格外的有香氣呢^___^////

不過,可憐了不能喝酒的小小

在製作的時候都要醉了XDDDDD

然後~



家母拿手的黑糖蒟蒻果凍啊~~~

這個好吃喔>////<+

以上~

最後最後最後XDDD

是當天的水果



和小小分工洗的小番茄和無籽葡萄~

葡萄相當甜喔~~~



意外的軟芭樂~

希望當天貴賓和我一樣超愛軟的芭樂囉~~~

以上~~~~

我們在我們小小的家庭廚房裡~

生出了以上兩天兩百人份的甜點與餐點~

只有家母~父親~我~小小~還有幫忙的外婆~

這次真的是一大的考驗!!!

當然~

也朝著我們的夢想又進了一大步~


P.S.忘了當天的幕後花絮~XD



普通的奶油麵包布丁~

下面這是可愛版的XDDD



哈哈~~我和家母還有小小笑很久XDD