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ID:lunarwine
暱稱:月兒上釀酒
地區:花蓮縣

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February 28, 2008
昨晚泡水的紅豆,放到電鍋裡,今天一早就煮來吃.
我舀起一碗濃稠的紅豆湯,加些蜂蜜吃.一開始蜂蜜跟紅豆的味道還沒融合在一起,
吃起來並不愉快.我放了1個小時候再吃,就順口多了.
到了中午,把電鍋鍋裡以冷卻的紅豆湯放進冰箱,看到紅豆湯汁有些白白的,類似組織培養湯汁發霉的感覺,感覺怪怪的,擔心紅豆湯會壞掉,但是今天的天氣並不溫暖,其實是個大寒流的日子.
我還是把紅豆湯放入冰箱中冷藏.
可是下午要吃時,從冰箱拿出來,紅豆已經變成像仙草凍般濃稠了.看起來更白了.雖然吃了一顆紅豆,並沒有壞掉的感覺.
我想是壞了,只好放在流理台上,等著晚上垃圾車來當廚餘丟掉.
上網去查這種現象,都查不到,只查到紅豆湯壞了會變酸.
當垃圾車聲響的時候,我終於忍不住打電話回家問母親紅豆湯結凍變白是不是壞掉?
母親問了一下何時煮的?我說早上煮的,中午放冰箱就變成這樣了,母親說這是正常現象.濃稠的紅豆湯會有這種現象,並不是壞掉.於是,我又把紅豆湯放回冰箱,並且灑上了2圈的紅砂糖,增加它的滲透壓,壓抑細菌的作用...

母親的經驗,比網路好用多了!

附記:後來,再拿出來加水煮來吃,紅豆很甜很好吃喔!!
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