Kazeの日誌本

Anna Maria -アンナマリア ----------- ￥2,800(税込)
 お好みのスコーン1種、お好みのプリザーブ2種
 

＜スコーン各種＞〈司康〉
--- プレーン〈原味〉／アールグレイ〈伯爵紅茶〉／ハニー〈蜂蜜〉／チョコチップ〈巧克力片〉／本日のスコーン

＜プリザーブ各種＞〈沾醬〉
--- ダージリン〈大吉嶺紅茶〉／ストロベリー／クロテッドクリーム〈凝脂奶油：火加熱牛奶製成〉／生クリーム／季節のコンフィチュール〈季節口味〉

 
サンドウィッチセレションまたはキッシュ4種よりお好みの1品(自家製ピクルス添え)

＜サンドウィッチセレクション＞〈三明治〉
--- キューカンパー〈雞尾酒〉のサンドウィッチ
--- 海老のスイートチリソースのサンドウィッチ
--- ビーフパストラミのサンドウィッチ

＜キッシュ4種＞〈法國鹹派〉
--- キャベツとチョリソー〈豬肉香腸〉の嬬恋風
--- 竹の子と梅〈竹筍〉の山城風
--- マスカルポーネ〈起司/香草〉のロンバルディア風
--- ラビオリ〈義大利餃子〉のトスカーナ風

 プティ・デザート3種(本日のケーキ・本日のシュークリーム・本日のジュレ)〈本日蛋糕、泡芙、果凍〉

紅茶
Victoria Garden Second - ヴィクトリアガーデンセカンド -
●Swallowtailオリジナルティー● 〈阿薩姆紅茶〉
ティーブレンダーが厳選した、クーボン農園、秋摘みのアッサム2ndフラッシュをご用意しました。
アッサム特有の癖と渋みの少ないまろやかさが特徴で、
まるでセンテッドティーの様な、アロマを兼ね備えた紅茶です。
ストレートで食事中のお口のリフレッシュに、焼き菓子のお供に
ミルクティーで、バリエーション豊かな飲み方をお楽しみ頂けます。

- チャールズ - ●Swallowtailオリジナルティー●〈伯爵紅茶〉
Swallowtailオリジナルの、アールグレイです。
ブレンダーが当家のだけ為に、良質なリーフタイプのダージリンを使い、
ベルガモットの香りをつけました。
渋みも滑らかで、熟成された香りを湛えるオータムナルを使用する事で、
紅茶と柑橘フレーバーの調和の取れた紅茶に仕上げています。
 

George 2- ジョージ 2世-
●Swallowtailオリジナルティー●〈大吉嶺+葡萄柚〉
Swallowtailの人気ブレンドティー「ジョージ」でございます。
ダージリンをベースに、グレープフルーツの香りを染み込ませ、
マリーゴールド・マロウ・ローズ３種のハーブをブレンド致しました。　
鼻をくすぐる香り豊かな花々のアロマと、のどを通り抜ける柑橘の清涼感が特徴で、
リフレッシュしたい時におすすめです。

 

Skanda- スカンダ -
●Swallowtailオリジナルティー●  〈印度肉桂紅茶〉
ニルギリをベースにしたシナモンティーをご用意致しました。
シナモンには体を温める効果や、リラクゼーション効果がありますので、
寒い時期に体を温めたい時は是非、ミルクを入れたシナモンミルクがお奨めで御座います。

 

Parvathi- パールヴァティー -
●Swallowtailオリジナルティー● 〈玫瑰天竺葵花茶〉
紫や青などの美しい花を付けるゲラニュームは、
アッサムとブレンドしても負けないくらい甘い香りが特徴です。
スワロウテイルらしい高貴な香りをお楽しみ下さい。

 

Ganesa- ガネーシャ -
●Swallowtailオリジナルティー●  〈薑茶〉
当家のブレンダーが、アッサムとジンジャーのハーブブレンドティーをご用意致しました。
日頃の生活で身体を冷やしがちなお嬢様・お坊ちゃまには、
身体を温める効果のあるこの一杯がお勧めです。

 

- シヴァアッサムブレンド - ●Swallowtailオリジナルティー●  〈椰子〉
アッサムをベースにした当家オリジナル、元祖シヴァのココナッツフレーバーです。
アッサムに濃厚な甘い香りのココナッツの果肉を贅沢にブレンドしました。
ミルクティーにしてお楽しみ頂ければ、深く甘いココナッツの香りを堪能いただけます。

- トゥーランドット - ●Swallowtailオリジナルティー● 
独特な燻製香が特徴のラプサンスーチョンです。〈中國茶〉
当家のブレンダーが英国より厳選した逸品を取寄せましたので、
日本ではSwallowtailでしか飲めないスモーキーな一杯をご賞味下さい。

 

- ダイアナローズ - （ローズペコー） ●Swallowtailオリジナルティー● 〈玫瑰茶〉
インドの「クーダナット農園」のトップシーズンのニルギリを使用し、
色鮮やかな薔薇の花びらをあしらった当家の為にだけ作ったオリジナルブレンドです。
インドでは、薔薇は古来よりアーユルヴェーデックな点で嗜まれてきました。
その芳しき香りを涼やかなニルギリと合わせ、リフレッシングかつ優美な風味を醸し出しています。

 

2011年4月菜單

Printemps -プランタン ----------- ￥2,500(税込)

 

 苺のミルフィーユ〈草莓千層派〉

パイ生地、カスタードクリーム、苺、生クリームを重ねました。
キャラメリゼしたパイ生地のさくさくした食感と、濃厚なクリーム、
みずみずしい苺の組み合わせをお楽しみください。

 グレープフルーツのジュレ 〈葡萄柚果凍〉

グレープフルーツのさっぱりしたジュレに、アロエを合わせました。

 メロンのアイス 〈哈密瓜冰淇淋〉

旬の果物であるメロンをミルクベースのアイスに仕立てました。
フレッシュのメロンと一緒にお召し上がりください。

 

Palette -パレット ----------- ￥2,500(税込)
 オレンジケーキ 〈橘子蛋糕〉

　グランマルニエのシロップをしみ込ませたしっとりとしたオレンジケーキです。
ほんのり酸味の効いたレモンクリームと一緒にお召し上がりください。

 ライムのムースリーヌ 〈萊姆幕斯〉

軽く仕上げたライムのムースリーヌの中に、
オレンジの香る苺とバナナの柔らかなジュレを合わせました。

 マスカルポーネのパルフェ 〈起司/香草冰淇淋凍糕〉

バニラビーンズをたっぷり使ったマスカルポーネ風味のパルフェに
さっぱりとしたブルーベリーソースを合わせました。


摘用/參考：
http://www.butlers-cafe.jp/
http://azraelstar.pixnet.net/blog/post/4633635



有不詳盡或表達錯誤的地方煩請告知謝謝。