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March 13, 2009


「拿鐵」、「卡布其諾」咖啡是大家最耳熟能詳的,而「曼特寧」、「藍山」大家也很常聽到。
但「拿鐵」、「卡布其諾」指的是咖啡的作法;
而「曼特寧」、「藍山」等指的則是咖啡的產地
其風味各俱特色。

(拍於台中新光三越)

近幾年義式濃縮咖啡蠻流行的。
各種咖啡機型式眾多,一般在辦公室都是用全自動咖啡機煮咖啡,只要豆子合自己口味,喝起來的感覺也很不錯。
但濃縮咖啡才是我最常喝的,我都會用摩卡壼自己煮咖啡來喝,在家幾乎每天1至2次,比較習慣喝黑咖啡所以咖啡豆的用量真的是「殺很大」。
偶爾也來杯花式咖啡。

畫朵大理花,但只有五分像

(大理花,拍於大里花市)



(來張不同角度,充滿表面張力的失焦圖)
 
義式濃縮咖啡(espresso )如其名來自義大利,是用高壓方式來沖煮咖啡,因為風味濃厚,一般都是採用數種風味不同的綜合豆來沖煮。
加入牛奶就是所謂的「拿鐵(latte )」;
加奶泡就成了有白色奶泡的「卡布其諾」(cappuccino )
還可以加入巧克力、鮮奶油,做成「摩卡奇諾」(mochaccino ),還有其他多種作法,各有不同的名稱。

「曼特寧」、「藍山」等,則指的是咖啡豆的產地。
「曼特寧」來自印尼蘇門答臘;
「藍山」是牙買加藍山地區所產的咖啡豆。
台灣常見的咖啡豆除了這兩種外,「巴西」、「哥倫比亞」、「肯亞」等也是一般人常喝的咖啡,沖煮方式則多採用單種咖啡豆,每種咖啡豆的特性不同,為了與義式濃縮咖啡區別,因此又稱為「單品咖啡」。

目前咖啡市場上主要的咖啡豆來自於兩大原生種,分別是「阿拉比卡」與「羅布斯塔」兩種。說明白一點,就是咖啡樹的樹種。
阿拉比卡種:
生長海拔高於600公尺以上,在良好穩定的氣侯及肥沃的土壤栽種,香氣、口感清新豐富,佔全世界咖啡產量的70-75%。
羅布斯塔種:
生長海拔較低,咖啡生長速度快所以品質較差,大多用來做為調配豆或加工做為即溶咖啡、罐裝飲料等用途。 然阿拉比卡種的咖啡大約只有羅布斯塔種的一半甚至更低,對喜歡咖啡又不想造成身體負擔的人來說,是不錯的選擇。
阿拉比卡種,一般來說都生長在海拔600到2000公尺以上,因此許多知名的咖啡豆(例如藍山、肯亞AA等)就是來自阿拉比卡種。但是真正上等的阿拉比卡豆每年產量只有約10%,因此並不是貼上『阿拉比卡』標籤就是高品質的咖啡;最重要是能和自己想要的口感。


除了一般常見的單品咖啡豆外,最近喝過衣索匹亞(耶加雪菲)、夏威夷引進的咖啡豆(快樂島不錯喝,蠻適合使用塞風壼),沖煮出來的咖啡,帶有特殊的酸甜果香及火山地質特有風味。

我喝的心得是,會有回甘及果香味,在放冷後喝起來的口感也很贊;有興趣的朋友也可以嘗試看看。
當我們喝到一杯美味的咖啡時,聽著動人的音樂,用視覺去欣賞感受咖啡杯的美,當咖啡入口時,經過舌頭表面產生的酸甜鹹苦的味蕾反映,混合著鼻腔內散發出的變化;何嘗不是一種享受&美呢。

綜合上述,喝咖啡的感覺真的是很贊。
但我的最愛的還是泡茶,感覺又不同了。

這麼說,似乎與本文不符且離題了,會被海K........
於是本篇網誌就.........
到此劃下。
(句點)

=================
茶的種類

========
茶道



引用 (你可以針對此文寫一篇屬於自己的blog/想法,並給作者一個通告)
引用
留言 (19筆)
1.
@_@"

我個人認為
我還是知道麥斯威爾就好
那麼多會讓我暈暈的
我的腦容量特小
就害A!~

板主回覆:
只要符合自己喜歡的方式,
喝出來的咖啡都是「極品」。

什麼咖啡或等級都不重要。
只記一種,也很好;
「單純」。
moonsunset Mar 13, 2009 留言 |
2.
●大理花拍得很漂亮,紋路蠻細膩的。而且那杯咖啡也畫得很好。果然有練過。
●這篇內容很精簡,提到的都是重點,尤其是看到那杯表面張力,害我也想去喝一杯了。
●標題是咖啡,結尾卻說最愛的是茶。由此可見,此網誌的續集,應該就是和泡茶有關囉。
板主回覆:
嗯!有進步,會看文,會留言互動。

沒有續集啦。
喝茶經,早就介紹過了。
willy0122 Mar 13, 2009 留言 |
3.
咖啡很好喝
只是要小心別喝太多
不然小心上癮喔 呵呵
板主回覆:
真的想,
喝咖啡,就用泡「茶」去解。
想泡茶,就用喝「咖啡」解。

呵呵,沒有啦;
我是兩樣交替喝,所以,比較沒有成癮的問題。
小笠 於 Mar 14, 2009 留言 |
4.
喝什麼
要享受
它美味
但是要
適量喝
板主回覆:
就是這樣啦,
適可而止哦。
cctsai Mar 14, 2009 留言 |
5.
泰國產的咖啡
也很不錯喔
爵有喝過嗎??~
板主回覆:
去泰國玩時,有喝過,
再來就沒機會喝^ ^
celia05168 Mar 14, 2009 留言 |
6.
你沒說到我喝的土耳其咖啡和阿拉伯咖啡ㄋㄟ
嗨!
你好
第一次到你家就找你碴
你不要把我列入不歡迎人士唷
我現在才知道你有弄一個百人吉祥圖
哎~~~我知道我來晚了
下一次如果要再弄
我一定第二個來報到
因為第一個一定是你自己吧
下次你要收我呦
謝謝你啦^_^
祝福你 平安



板主回覆:
ummdema,您好:
有新活動一定會通知您^ ^
土耳其的沒喝過。
以前辦公室的同事是由駐沙調回的,
阿拉伯咖啡是同事請大家喝(在沙國請客人到家喝咖啡,表示很重視這位客人;有誤請糾正)
我也知道,女人在沙國有諸多不便,尤其在公共場合,您真的很偉大,兩位女兒超可愛。
ummdema Mar 14, 2009 留言 |
7.
我還是覺得[茶包]和[三合一]最方便
千葦是懶人
呵~
板主回覆:
若真的要喝,我大部份只喝二合一。
c80377920 Mar 15, 2009 留言 |
8.
哇!很吸引人的花樣咖啡唷~

請問公爵
你喝過...西貢咖啡嗎?
有人說..
它是世上最苦的咖啡...他們甜味是來自椰奶

不過,我也較愛茶類!

感恩分享咖啡風味了唷~
板主回覆:
沒喝過耶。

我也比較喜歡喝茶^ ^
poiupoiu Mar 15, 2009 留言 |
9.
此篇為私密留言
ummdema Mar 16, 2009 留言 |
10.
嗯~咖啡也是門學問,從生產到消費者的手中,再到口中......小蘋果很愛喝,可是會睡不著>"<
板主回覆:
適可而止,比較重要。
過與不及心中難免都會有遺憾^ ^
小蘋果 於 Mar 16, 2009 留言 |
11.
公爵~~~

您可進一步分享咖啡與奶的比例嗎?
當然還有拉出那一朵驕豔欲滴的花……

超愛玩咖啡的小弟
板主回覆:
畫花,還ok。但,
拉花我不行耶,常拉不出自己想要的樣子,還欠磨練^ ^
拿鐵:咖啡、牛奶與奶泡的比例是1:7-8:1
卡布:咖啡、牛奶與奶泡的比例是1:1:1
但個人認為比例是「原則」,能了解自己和訪客的口味,
求變才是正道。
還有,加上「音樂」也可以加分哦^ ^
qmao99 Mar 17, 2009 留言 |
12.
I prefer tea to coffee as well...

Black coffee^^

祝福您 身體健康 幸福快樂
Take Care~~
板主回覆:
謝謝阿珍的祝褔。
感恩,合十。
megan2fantac Mar 17, 2009 留言 |
13.
米仔也會喝茶跟咖啡 @@
可是分不太出來味道 = ="
如果是巧克力滴話米仔就分的出來了 = =+
哈哈@@
板主回覆:
這樣也很好呀,負責喝就好^ ^
很有「口褔」;

不用瞎忙。
skyas1222 Mar 18, 2009 留言 |
14.
您好丫!!新手上路..請多多指教^^
板主回覆:
大家多交流、研究。
指教,不敢啦。
love0914 於 Mar 18, 2009 留言 |
15.
哈哈哈 ~
說的也對 ^^
介紹就給老闆介紹 @@
客人喝就對啦 = =+
板主回覆:
我通常都是負責「喝」的那一位^ ^
skyas1222 Mar 18, 2009 留言 |
16.
每天早上一定要喝杯咖啡,俗稱黑咖啡,
讓那香味留鼻尖,精神就來報到哩。
還喝不起藍山,蘇門達臘就很香、濃。
去年認識了一位咖啡商,今是福氣ㄛ,
買到的是義大利有機豆,香濃又便宜,進口價。
今年初喝到真正普洱茶,讚,配台灣的烏龍更match。

板主回覆:
有機豆,市面上買不便宜耶> <"

買普洱,最好有熟人,不然價位太亂了;
能買到普洱真品或上品真的是不容易耶。

我還是比較喜歡高山烏龍。
sweetydoggy Mar 21, 2009 留言 |
17.
幻雲也很喜歡喝咖啡。三合一的並不會香,所以都到咖啡店找好咖啡喝囉!!
板主回覆:
喝咖啡,真的是一種享受;
再忙、再累也要喝一杯啦。
有人陪、慢聊,更讚^ ^
百里幻雲 於 Mar 26, 2009 留言 |
18.
公爵.
來一杯拿鐵吧!
一起渡過這午時後的時光~
板主回覆:
小瑪姬,不會是最近
『喜事』將近,這麼晚還睡不著哦^ ^

幫您煮一杯上等的拿鐵,喝完快去睡覺嘿;
不要擔心太多,
一定要幸褔哦。
hui0502 Jul 27, 2009 留言 |
19.
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小珍 於 Jan 6, 2011 留言 |
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