在歐洲阿爾卑斯山中，有一條風景很美的大道上，掛著一句標語，寫著：「慢慢走，請注意欣賞！」

現代人看起來太忙了，許多人在這忙碌的世界上過活，手腳不停，就好像在阿爾卑斯山上旅行，乘汔車匆匆忙忙的過去，沒有什麼時間，回一回 頭，或著停一停步子，欣賞一下風景，結果，使這原本豐富美麗的世界，在我們眼中空無所有，只剩下了匆忙和緊張，勞碌和憂愁。

有個好萊塢的歌王，曾經說了一些很感慨的話，他說：「當我年輕的時候，急急爬到山頂上，就像參加賽跑的馬，帶著眼罩拼命往前跑，除了終點的白線之外，什麼都看不見。

我的祖母看見我這樣忙，很擔心的說：『孩子，別走的太快，否則，你會錯過路上的好風景！』

我根本不聽她的話，心想：『一個人，既然知道要怎麼走，為什麼還要停下來浪費時間呢？』

我繼續往前跑，一年年過了，我有了地位，也有了名譽和財富，及一個我深愛的家庭。可是，我並不像別人那樣快樂，我不明白我做錯了什麼？」

這位名歌王繼續說：「有一次，一個歌舞團在城外表演，我是主角，當表演完了，觀眾的掌聲久久不停。

這一次的表演很成功，我們都很高興。可是這時候有 人遞給我一份電報，是我的妻子拍來的，因為我們的第四個孩子出生了。

突然，我覺得很難過，每一個孩子的出生，我都不在家，我的妻子，獨自承擔養育孩子的辛苦 。

我從來沒看過孩子們走第一步的樣子，他們天真的哭、笑，我都沒聽過，只有從母親那裡，得到間接的描述。

我想起祖母對我說的話----。

的確，我和我的朋友也疏遠，我好久沒去摸書本，或者看看花園裡的樹木。我曾經答應和妻子一起去渡假，總因為忙碌而取消了。」

有一位哲學家說：「單憑思想而不勞動，當然不能生活，但一生像機器一樣不停的轉，那更加沒有意義。」

我們不必把每天的時間，安排的緊緊的，總要留下一點空間，來欣賞一下四周的好風景。如何做一做自己的主人，這才是重要的事。

我們想走的時候就走，想停的時候就停，隨心所欲的去發現樂趣，和值得珍惜的東西。

既然有機會來到這多采多姿的世界裡，就應該像一個旅行家，不只要爬山涉水，走完我們的旅程，更要懂得欣賞、流連。

走的時候，是為了到另一個境界，停的時候，是為了欣賞人生。

因為地球暖化。
小麥要生長在寒冷的地方，
全球暖化使小麥欠收，油價漲、運費貴，麵包、麵條漲不停。

美國太空總署的氣象學家，聯合國農業組織報告，
畜牧業是造成全球暖化的元凶，開車、開飛機還排在後面。
若不減少肉食，北極冰層將在2012年（再4年而已）融化完。
地球上的生物就再見了。

避免麵包漲價的方法有兩種：
一、即日起，減少肉食，（最好採取素食）
二、等海底的毒氣露出來，把我們殺光光。

2004年美國所發表的一篇論文中估計：
牛群的屁和糞便排放出的甲烷，令地球暖化的速度比二氧化碳快二十倍。
同時，乳牛分泌 一公升牛奶之前，要先消耗 九百九十公升水。（直接喝水吧）

美國地區飼養的90億隻家畜所消耗的穀物，是美國人食用量的7倍。（喝，食量不小）

為了生產一位肉食者的三餐飲食，每天需用掉4000多加侖的水，而素食者則只需 300加侖。
（不怕水腫喔）

在美國地區，為了供應一個吃葷的人平均所需的飲食，每年必須消耗 401加侖的汽油；素食者只需 219加侖。

現在來看看海水溫度升高的影響：
升溫1℃
地球三分之一表面的水資源流失。
升溫2℃
歐洲居民中暑而亡；有1/3的物種瀕臨滅種。
升溫3℃
亞馬遜熱帶雨林蕩然無存；超級颶風襲擊沿海城市；非洲鬧饑慌。
升溫4℃
永凍土無止境失控地快速溶解，至少會有5,000億噸的碳，由北極冰原釋放出來
升溫5℃
人類逐食物而居，形同野生動物在這片土地上苟延殘喘。
升溫6℃
地球上的生物會完全滅跡；唯一存活下來的只有黴菌。

英國權威醫學指出，富裕國家的人如果把肉類的攝取量，限制在平均每人每天九十公克（相當於一個漢堡），就可以有效緩和全球暖化。
如果大家願意嘗試每天吃一餐素食，就能用最簡單的方式救救自己、救救我們的孩子。
每個人都吃素，大家就會有足夠的食物來維生，整個地球會有足夠的食物來供應每個人，不用付出代價。

從今以後，請放棄一切動物性的產品不傷害任何眾生 (人及動物)
尊重榮耀所有眾生保護環境,資源永續
每一方面都需節省,用再生能源才能在地球上好好的生存下去。
　

　 摘自 10/08快樂廚房電子報

‧ 紅糖從何而來

「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮 5 ～ 6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

‧ 紅糖、黑糖的迷思

常常有人好奇， 現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。

兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。

‧ 紅糖大不同

不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。

這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。


‧ 選紅糖增健康

甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外，紅糖的含鈣量是白糖的 10倍，含鐵量是白糖的 3.6倍。

‧ 且看紅糖顯神通

不起眼的傳統紅糖隨著健康觀念的提升，擺脫了以往的老舊形象成為市場上流行的搶手貨，最主要的原因在於它對於身體的健康有很大的幫助，中醫認為，紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童及貧血者食用。

紅糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯袪寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。


紅糖在日本之所以會紅透半邊天，除了養生功效外，更因為紅糖中含有一種「糖蜜」成分，具有強力的解毒功效，能將過量的黑色素從真皮層中導出，並通過淋巴組織排出體外。除此之外，也蘊含了胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分，對細胞具有強效抗氧化及修護的作用，能使皮下細胞在排除黑色素後迅速生長，更徹底達到預防黑色素生成、持續美白的效果。這些美容與養生的功效，讓紅糖一躍成為追求美麗與健康的消費者津津樂道、爭相購買的新寵。

‧ 利用紅糖作料理

即便紅糖具有諸多養生功效，本質仍是糖，在製作料理時依然跳不開調味的角色。紅糖的甜度高、風味獨特且具有增加色澤的作用，非常適合用於製作薑湯、紅糖糕這類深色的茶湯或糕點，不但可以增加香氣，使料理色澤更加紅潤誘人，更能同時增添營養與健康。

有許多注重養生的家庭已經開始以紅糖取代黃糖或白糖應用在一般烹調上，替代使用時要注意不可完全取代白糖或黃糖的份量來調味，因為白糖與黃糖甜度比紅糖低，如果添加相同份量的紅糖，做出來的味道會過甜，菜色也會過深，應適量減少份量再斟酌菜色添加。

‧ 保健養生紅糖水

將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效，紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。孕婦產後失血多，體力和能量消耗大，在產後的 7～10 天中若喝一些紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利於產後體力的恢復，且對產後子宮的收縮、恢復、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進作用。

紅糖水對婦女月經順暢也有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢。經後若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約 20％的紅糖水。不適症狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續一星期即可有效改善。

除了飲用之外， 紅糖水也能用於外敷，同樣具有排毒滋潤的功效，老一輩的人大多經歷過小孩子被蜜蜂蟄了，傷口又紅又腫，疼痛難耐，此時父母會取少許濃度較高的紅糖水塗抹於紅腫處，一會兒疼痛就能減輕，紅腫也會逐漸消退。秋冬季節皮膚因寒冷乾燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺。

紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效，月經期間則有助子宮廢物排出，能緩解腹脹、腰緊症狀；黑糖加桂圓、薑汁共煮，有補中補血效果；取番薯、紅糖、薑汁一同煮，不僅具有養生功效更是一道別具風味的點心。

3月27日星期四晚上八點鐘，方老師把最近練習大手印的心得做最後一個總結：
恆河大手印的文字記錄，在2001年方老師所著的佛法精英課程訓練一書中，就已經把它登錄下來，而且在AMP教室時代也都提出來跟大家討論過！

但是許多人對這一個大手印的題材，並沒有發生興趣？
因此方老師就一直都沒有在大手印的修法上再作進一步的教學發展，今天是因為ET-魏提出了這個問題？
當年藏傳佛法中的白教祖師馬爾巴，進入印度學佛的過程中，接受過那洛巴的大手印傳承，後來那洛巴又再指示馬爾巴離開印度之前，必須要去跟梅傑巴印證大手印的功夫，才算完成大手印的學習程序？

因此！在方老師近日努力創作完成的大成就者梅傑巴傳奇的電影劇本時，ET-魏就發出了這樣的疑問？為什麼那洛巴指定馬爾巴必須要尋找留落在外的傑巴大士，請梅傑巴來印證他的功夫？

當時的梅傑巴、因為在上任那爛陀寺的佛學院教務主任的時候，在那爛陀寺之中喝酒泡女手而被學院去職趕出門口的梅傑巴，為何會變成最後的裁判手！那是他的功夫比那洛巴還要強嗎？

方老師在研究的時候發現，才了解到梅傑巴大士比那洛巴更放下、更超然、也更解放，所以那洛巴自覺得自己有點老了，比起這一位弟子來說、還真是沒有完全放下！因此心中對他這個弟子是有點佩服！因為這個傢伙所做的、那洛巴這位老人家還真有點不敢這樣去做！

因為有了樣的因緣，所以方老師認為大手印的功拖應該因緣成熟，今天可以對外界討論和交待：

1、 研究大手印的功夫，因為他沒有儀軌、沒有咒語、也沒有留下任何方法？所以對於傳統修密的金行者來說，是的確比較難！

2、 大手印的文字本身是一篇優美的梵文組織句子，在翻譯上有其相當的困難度，所以對於研究佛法的漢人來說，從中文中不容易看懂其中的文字意義！

3、 本篇文字結構，其實只是在於描述修行者的心境，告訴大家不要使用平日的修持觀念，不要把重點放在儀軌咒語上，要把這些宗教文化全部放下之後，才能讓空境進入自己的思維中，才能完成後段的操作性功夫！

4、 後段的操作性功夫，全在於基本禪學的概念，靜慮謂之禪的原則下進行，則大手印的功夫才會呈現出來！

5、 般若的空觀思想，最成功的是在顯教的金剛般若波蜜經（簡稱金剛經）之中，所以看不懂恆河大手印文字的人，其實是可以參考金剛經的原文，會比較能掌握般若空觀的思想！

6、 所有的佛法必須經歷文字般若、觀照般若、和實相般若三個階段才能夠成就，所以大手印的修持也必須經歷這樣的法定程序才能夠完成！


（二）次元空間的概念

大手印的功夫、因為要看破世間所有事物都是虛偽、都是假情假義、都是顛倒黑白是非、這種空見的要求必須做到放下五次元的空間，而直接進入七、八、九等高次元的成就！

對於習慣生活在二次元空間生活的人，是不願意去挖自己三次元的瘡疤，
成就三次元的人類，因為擔心打破自己的鐵飯碗、卻很難放下四次元的流程生活方式，而寧願隨波逐流浮沈於生死大海之間！

已經達到五次元的成就者，是很難放下自己擁有的專業權威和新，而去學習如何上山牧羊和經營團體！

已經擁有六次元成就的人，習慣了溫和對待世人，他們是不願意參加七次元的作戰計劃，只求避免成為池魚災！

已經擁有七次元成就的將軍，並不願放下自己的軍隊而接受法律的制約！

已經擁有八次元力權力的政治大臣，最怕碰上九次元的帝王霸主，因為帝王一怒，任何法律都可以被打破！而且碰到生殺大權在握的人，會讓他們嚇得魂飛魄散！

已經擁有九次元權力的帝王，最怕碰上十次元的佛祖，因為壽合長短可能在他們的手上，輪迴再世更加脫不了佛祖的手掌心！

二次元的人使用精神分析的心理治療技術，例如好媽媽的課程訓練，就可以讓許多學生完成這一的學業、但是三次元的人進四次元必須經歷過設計流程等類似經驗的人才能夠掌握這種技術！所以那有流程作業經驗的人，通常只能生活在小乖的自我中心狀態，這人必須走出家庭，在社會中擔任某種工作職業之後才能夠產生完整的四次元經驗！

而生活在四次元的人，熟習了工作上的作業流程之後，要怎樣才能走出四次元的格局，完成五次元的進化，過去是方老師一直都沒有找到的答案？因此把個問題擱置了很久很久！其間也看到許多弟子在這一段洪流中被掩沒，卻一直找不到什麼良法出來？

直到最近，方老師才算找到了答案！

（三）出家的意義

這一次來到在上海，剛巧蘇師兄卻必須等在北京，生活了兩個多星期之後，已經把兩個劇本都寫好，在完工之後再重頭檢視自己的生活時，才發現到老天似乎是故意安排我在這裏閉關？期間為了趕工作和出任務，已經忘記了自己身在何處？自己身體有許多警告反應，也暫時擱下不理他們，避免耗費時間，等完稿之後才來對付！

才發現上海灘上等候多時的冥河極冷元素，它們在這裏已經等了我兩個多月了？
使用中觀密法之後，才把它們全部處理完畢之後，才想到還有大手印的功夫要好好的練習，就在練習的過程中發現：

要將四次元的人推進入五次元的空間，原來是不能靠修法完成！
必須讓他們進入出家狀態下才能通過這樣的考驗？

方老師並不提倡宗教上的出家，所以削髮出家當和尚或尼姑的式，並不等如方老師所說的出家？因為真正的出家是放棄了美好的生活方式、放下安定的工作、放下家庭的負擔、放下婚姻上的約束、讓自己好好的變成無業遊民！變成沒有職業、沒有家庭、沒有婚姻、沒有前途目標、沒有生活宿的狀態下流浪一陣子！

然後再重回自己的位上工作、重回家奖庭之中的懷抱、重新拾回自己的生活目標！

這樣的生活，原來是用來擺脫四次元的社會生活約束，但是進入了寺院出家，根本不是擺脫生活，而自己送進另外一個更約束的枯躁呆板的生活空間，所以古印度人所謂的出家，和佛教所謂的出家是完全不同的標準下，方老師今天會舉手讚成古印度人的出家想法才是的修行生活！
原因是連家庭、社會都不能擺脫的人，又怎麼樣能夠去擺脫社會之中行為學派的呢？
這就是新的出家概念，想不到在最近與妍怡聯絡的時候，居然發現她就是一位很好典範？
原因從去年九月辭去軍中職位之後，一度變成沒有職業的社會人士！為了要上桃園學習，所以她抛家棄女把丈夫留在屏東，把孩子留給母親携帶下，又在發現自己的智力低下、學習不順利的情形下，把自己未來的生活目標都全毁的情形下，歷經了上述各種痛苦的磨練！

現在跟方老師聯上線的談話間，終於被方老師發現：
妍怡她在最近一次斷食結束之後，已經幸運的擺脫了四次元的局限，突破了五次元的空間約束，直往六次元方向上邁進！

（四）自我檢討

方老師看到妍怡的成績單之後，再重頭檢討一次教育上缺失，發現許多人的學佛，因為有家庭的牽掛、有經濟上的負擔、或者有婚姻上的約束，所以在家不管怎樣去修行，都不容易走出那一步？

而為什麼方老師自己、卻可以輕易走上別人跨不出來的腳步？
方老師後來發現、自己可以有這種脫俗的心態、雖然先天上的一點特質，但是有一位好太太代持家務、不必自己太操心日常生活上的細事，其實是非常重要的關鍵！

當然老天也很照顧？因為自己下定決心修行開始，家庭的生活開支、就從來沒有跟人借過錢？只是經常會去借錢給他人？讓自己有點困頓！但是卻從來沒有影響到家庭開支和生活？因為這是老天對我執行應供的代價！因此生活上需要任何錢的時候，老天自然會安排某一些病人或者看風水的人出現，提供美好的賺錢機會，可以讓太太放心和安心照顧家庭，而自己的身口意就已經交給了彌勒祖師，替他辦理各種困難的事務！執行了許多人類所想像不出來的修行方法，替祖師爺把宗教的江山打下！

方老師每次進入大陸之後，見識和功力就有明顯的跳躍式發展，原本只認為那是祖師爺所恩賜？但是這一次總結的時候才發現：

因為每一次的進入大陸，方老師等於過著出家人的生活，放下了原有的家庭、放下了原有的學生、放下了原有的工作環境、放下了許多原有賺錢的機會、只期待有那一天會成功，可以跨越下一次的高峰！同時也將新佛法帶入另外一個新紀元！

有了這些完整的生活經驗之後，再看到恆河大手印的空相文字，根本就是放在腳下的寶藏，只要拿起來披在身上，馬上就可以無敵於天下！

因為、恆河大手印的心法，全篇文字只告訴我們一個空字！
但是執著空字的解釋，並不能讓你了解真正的含意，而你必須要有完整的空相生活的經歷，否則只是東施效顰，只會在文字上打鑽，鑽一輩子也不會鑽出來！

大手印的功夫練成之後，手上的空靈功發功時，手掌可以穿越入任何時空，而毫無阻礙，因此大手印可以超越時代上溯到古老的石器時代，其至恐龍時代去完成心中所想做的理工作！
這就是大手印的修行記錄！
（3月27日完稿）

曾讀到過一則真實的故事。

美國某城的警察局拍賣大批無人認領的腳踏車。有個十歲左右的小男孩，每次總以「五塊錢」搶先喊價，然後眼巴巴地看著別人用三十塊、四十塊買去。中場休息時，拍賣員問他為什麼不出高一點的價錢？男孩說他真的只有五塊錢，但是又真的好想要一台腳踏車。一個半小時之後，拍賣會即將結束，只剩下一輛閃閃發亮、最新型、最高級的變速踏車。

拍賣員問：「有人出價嗎？」小男孩明知無望，仍握著汗濕拳頭裡皺巴巴的五元鈔票，怯怯地喊一聲：「五塊錢！」拍賣員停止唱價。滿場群眾也作聲。兩分鐘後，拍賣員喊道：「成交！賣給這個小夥子！」觀眾爆出如雷掌聲，男孩則綻放出最動人的驚喜笑靨。

這故事多年來一直令我印象深刻。

世界上有三種人。一種人是拼命爭取不合情、不合理、不合法的權利。他們為了滿足自己的慾望，什麼話都敢說，什麼事都敢做。

另一種是堅決守住自己合情、合理、合法的權益。他們的人生哲學是：我不犯人，人不犯我；我不佔你便宜，你也甭想欺負我。

第三種人則是甘心放棄自己合情、合法、合理的權利。他們懂得別人的心，願意在別人的需要上看見自己的責任，而不是心眼中只有自己，只顧爭先恐後的叫囂爭奪。何以能如此？因為他們擁有永恆的價值觀，知道生命的價值不在於物質利益的得失；因為他們擁有捨己的動力，知道人生在世，最動人的大愛就是樂於助人。

你選擇作哪一種人呢？

人～～究竟是離不開愛的，想要愛一個人，卻又極度需求被愛；
渴望被人照顧，卻又有想照顧人的慾望。
總是感嘆世間沒有完美的愛戀與情人，而～～忽略了自己要的到底是什麼？
心中期盼擁有完美浪漫的戀情，卻～～忽略了浪漫和現實難以相容的部分。
兩人相愛，應該是很快樂的事，深信生活中應該有更平和成熟的相處模式！


現代人太愛自己了，反而愛人不起。


縱然有情，卻吝嗇給予；即使有愛，卻只想佔有。


到底是現代人對愛太執著了，還是對愛太依賴了！
想找到一生的真愛，就必須要找一個懂妳的人，這個人也許不是十全十美，
但因為他懂妳，所以不會背叛妳。

●當遇到挫折時，不說一句損妳尊嚴的話。

●當意氣用事時，決不遷就，而會娓娓解說事理給妳聽。

●當心情不好時，決不一般見識，而大吵大鬧。

●當妳遠隔千里，他也愉快而且會告訴妳。

●當妳煩惱時，他也煩惱，但不會輕易告訴妳。


懂，是需要很多的了解‧很多的體諒‧很多的愛心。
由～～追求而獲得的愛是好的，但～～不需要追求的愛情更好。


找一個懂妳的人，也許很難。
但只要有信心，找一個懂妳的人就不難。
唯有彼此懂妳‧懂我，雙方的感情才能長久！


能去感受別人的感受，為人著想，能夠鞭策自己學習成長，
這樣應該也就夠了吧！
一場戀愛能不能精彩，單靠其中某一方面絕對是不夠的
敲開對方的心門讓愛能夠飄進來，一定要靠雙方彼此「互動」，
才能夠讓愛可長可久。
這～～才是最重要的，不是嗎？

關於飲茶的禁忌

飲茶的效益，雖然已在科學上分析過，而飲茶對人體在健康方面的效果，也得到正面的證實，所以，飲茶已成為現代人保持健康的不可或缺的方法。但是，喝茶仍有著幾項禁忌，遵守這幾項禁忌，則飲茶對人體的健康，堪稱百利而無一害。

‧不喝隔夜茶。

‧懷孕期間的孕婦應避免常飲茶。

‧就寢前避免喝茶。

‧空腹時不宜飲用太多濃茶。

‧避免用茶來服藥。

新茶與陳茶的辦別：

色澤：新茶清翠碧綠或有油光寶色，陳茶枯灰無光，茶湯黃褐不清。

滋味：新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶較淡薄而味道〝滯鈍〞。

香氣：新茶清香，陳茶低悶。

　

高山茶與平地茶的辦別：

　　本省飲茶界人是所稱之「高山茶」是指海拔一千公尺以上之茶園所產製的半球型包種茶﹝俗稱烏龍茶﹞，優質高山茶具有色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、滑軟、香氣淡雅、水色蜜綠顯黃及　耐沖泡等特色。

　 高山茶芽葉肥厚、節間長、顏色綠，經製成茶葉，條索緊結肥碩、香氣馥郁、滋味濃厚。

　 平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉色黃綠欠光潤，製成茶葉後，條索較細瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡

　 台灣茶園大部分位於數百公尺海拔之丘陵或山地，配合精巧的製茶技術，生產出許多兼具香氣與滋味之特色茶。

　

春茶、夏茶、秋茶與冬茶的辦別：

春茶：由於春季溫度適中、雨量充沛，加上茶樹經秋冬季之休養生息，使得春茶芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，滋味鮮爽，香氣濃烈。再我國歷代文獻中都有「以春茶為貴」之記載。

夏茶：由於天氣炎熱，茶樹芽葉生長迅速，能溶解於茶湯的浸出物相對減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃郁，而且滋味較為苦澀。但夏茶所含茶素及咖啡因較高，適合製造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶。

秋茶：品質介於春茶與夏茶之間，茶樹經春夏兩季生長採摘，芽葉之內含物質相對減少，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。

冬茶：水色及香味較春茶淡薄，然製成清香型之烏龍茶與包種茶，香氣細膩少苦澀為其特點。

　

由乾葉辦別春茶、夏茶、秋茶與冬茶：

春茶：條索緊結，芽葉梗肥壯重實，香氣馥郁，偶而夾雜如綠豆般大小之幼果者，

　　　　乃是春茶特徵。

夏茶：條索鬆散，茶葉輕飄鬆大，嫩梗瘦長，茶果實如念珠大小，芽尖常帶茸毛，

　　　　香氣略帶粗老。

秋茶：茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣平和，偶而夾有茶花蕾、花朵。

冬茶：茶葉外觀顏色略呈淺翠綠，毛茶黃片稍多，整體顏色較不均勻。

　

由沖泡辦別春茶、夏茶、秋茶與冬茶：(註：茶葉沖泡後聞香、嚐味、觀葉底)

春茶：沖泡時茶葉下沈較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，湯色清澈明亮，葉底柔軟厚實，正常芽葉多，葉脈細密，葉綠鋸齒不明顯者。

夏茶：沖泡時茶葉下沈較慢，香氣欠高，味帶苦澀，葉底薄而較硬，對開葉《頂芽不明顯》相對較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。

秋茶：香氣不高，滋味淡薄稍澀，對開葉多，葉緣鋸齒明顯，葉張大小不一。

冬茶：香氣較偏淡香型，滋味柔順較春茶淡薄。

　*** 以上資料提供：行政院茶業改良場推廣中心 ***

　

讓喝茶成為是種意境、文化、藝術
只有經過時間跟空間的焠鍊才能擁有智慧般可遇不可求的珍品~老茶。
老茶茶香內斂、不苦不澀、甘滑潤喉、提神醒腦、解毒降火、消脂去油、清涼解渴、亦可有效降低血液中脂肪含量、無形中改變現代人酸性體質，最適合全家人男女老幼飲用。
～世間凡味百千種～
～品茗唯獨老為仙～
韓國的崔錫煥先生《禪與茶穿越境界的結合》，他從中國的「和而不同」點出「禪與茶」的關係，所謂：「在爭執當中求和平的道理」，一口茶即包含其中道理，茶的精神包含了儒家講究的「正」、道家的「清」、佛家的「和」、禪家的「雅」，「正、清、和、雅」如何超越？「禪茶一味」、「茶禪一味」，日本也提出同樣的道理；但是，日本提出的不如韓國所提的高，韓國草衣禪師都有這種主張，各國對茶禪的表現方式和精神不完全相同，茶意和禪味是一體的兩面，禪意與茶意之間如何溝通？禪意和茶意不是兩條平行線，而是合而為一，喝一口茶吐出來的香氣與參禪的效果是一樣的。禪茶文化對社會的價值是普遍的，通俗的禪茶表現於一般家庭喝茶的活動；高雅的禪茶表現在茶學的研究上。
佛禪與道儒結合傳入中土之後；茶因藥理特性與佛禪結合；道儒因宗教關係與茶結緣。從佛教、儒學、道家與茶的相激相盪，最終形成「禪茶一味」，「道茶一如」，茶道、茶德、茶藝，彼此相輔相成，茶文化瀰漫在東方民族文化的生活中，發展成人類寶貴的文化遺產。

大陸的陳文華先生《禪茶表演的問題》，他說：品茶悟道的時候才需要茶禪，因為靜下來才能進入禪的道路，在關鍵的時候出現了關鍵的人物，唐朝的皎然禪師最早提出「茶道」。他的《飲茶歌誚崔石使君》：
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

韓國東國大學高榮燮教授《鏡峰的禪茶觀》，他說：20世紀是法師、禪師、茶人走在一起的時候，禪峰與茶峰達到最高的境界，要達到這個境界，需要先到達「無我」的境界，所謂「無我」，可以說是「傻傻的」，傻傻的才不會執著。到底喝幾杯茶？極樂世界是沒有道路的；一碗茶到底怎麼走呢？這些都是考慮的問題。
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台灣的陳寶女士《五福茶法》，她今天未到現場，論文由別人代為宣讀，該文摘要：「五福茶法」在於輕鬆、自在之行茶同時，引出禪意。而五種扣杯動作喻示「五福」，即諸事吉祥、觀音庇佑、飛天報喜、如意年年和自在一生之「福」，以達到「茶中有禪，禪中有福」之詣趣。自古以來，茶與禪即結下不解之緣，我國唐代高僧如皎然、百丈、趙州等禪師，均極力倡導茶禪，並提出茶禪合宜的理念。而往後的禪師以茶「淨心」、因茶「禪定」，更說明了茶與禪的密切關係。一位泡茶者行茶時，若能與禪結合，閒情氣定的展開泡茶、奉茶、喝茶，必能產生「茶意即禪意」，視覺之「美」，味覺之「香」、觸覺之「喜」……乃由然而生，而達到「泡茶人歡喜」、「喝茶人感恩」的茶禪詣趣。「五福茶法」就是要表現這種理念與感覺的一種茶法。理論與實務結合，是很有創意。
「禪」本不可言，不可見，唯有以心「悟」之；然而，如此虛無飄渺的禪意，幾人能擁有迦葉尊者的智慧，識得透釋迦牟尼佛拈花微笑之真實意。故而佛教大師們，提出以具體且普遍性的茶飲，引領大眾進入佛門，引領大眾由外相觀照內心，引領大眾得以領會「定、靜、安、慮、得」。故而「禪茶」彰顯的是個人平日之修為，並非天天泡茶，或者喝茶時談玄論道，即能擁有禪心，進入禪定。換言之，平日不修身養性，不心存善念，不改脾氣去毛病，任由內在七情六慾橫流，任由六根六塵六識作主，飲泡盡天下好茶，亦是茶歸茶，禪歸禪。
行茶法是收束身心最簡易的清靜法門，將行茶時的清淨心，存於行住坐臥之間，須臾不離。行之日久，功夫日深，沒有茶亦有禪。佛家說：見山是山，見山不是山，見山又是山。「禪茶一味」亦是相同，見茶是茶。茶是單純地物質性。見茶不是茶。藉由行茶功法修習禪心。見茶又是茶。茶即禪，禪即茶，無茶亦無禪。
喝茶是種藝術,所謂柴米油鹽醬醋茶,號稱家中七寶,其中茶可列名於三大難懂學問(易經、風水、茶)之一,可見茶葉要深論其學問可大呢!
喝烏龍茶的好處醫學上早已證明，飯後一杯茶除能解油膩、降血脂，還可抗腫瘤、預防老化等，是保健的最佳聖品。尤其高山烏龍茶,因為經年雲霧之氣充沛,日照適宜,更有不同凡響的香氣與口感,不但香醇,喉韻滑潤,不澀不苦,耐泡~就算略苦略澀之後,亦能回甘,口齒留香!
泡茶，要泡一壺好茶其要素很多，第一茶葉、第二水質、第三茶壺，這三項要素定一壺茶好壞佔有80之百分比，首先選擇較好茶葉，其次盡量採取無污染山泉水及選擇材質較好紫砂壺，只要這三項具備及常識要泡一壺好茶就沒有問題，不論工作、閒暇、好友相聚、獨坐靜思，能不拘形勢的飲用一壺好茶，就是人生一大享受，要泡一壺真正好茶，由於不同的時間、地點、即使同一人，感受上也未必完全一樣。何況它牽涉到每個人對色、香、味、形的主觀感受。其實一壺好茶的好壞是由當事人味蕾認定，只要你認為它是好茶就是好茶，人生一大享受莫過於喝好茶。