就是...
Alain Ducasse與其他引領潮流的大廚們,
可以說是一種探險趣味與人文奇遇的美食態度,
一天最多只做10位客人的幻想..

然對現實而言,卻是口袋裡的小朋友...
如何維持格調卻又能討好大眾口味是成為頂尖窮廚師的必要課題


在此,向金字塔兩端的美食朋友說聲抱歉了
藍色小山的中間路線無法讓所有人都滿意
是我的懦弱與偷懶,外加精神耗弱,體力不足等等..


以上, 看似任性實際是骨氣
因為. N年後的十人小店需要許多小朋友加持